Obsah
- Úroda trysiek - tipy na bohatú úrodu tratí
- Predok sliviek
- Otec Frost zjemňuje chuť
- Kedy je zjazdovka zrelá?
- Špicatá pochúťka
- Tipy a triky
Úroda trysiek - tipy na bohatú úrodu tratí
Trstinové plodiny s charakteristickou kyslou aromatickou chuťou sa v posledných rokoch v kuchyni vracajú. Či už ako aromatický želé, vnútorne teplý trnkový oheň alebo ako biologický prostriedok na krvácanie z ďasien a žalúdka: V malom kameni je veľa zdravých ingrediencií, vďaka ktorým je zdravý vrchol v kuchynskej a lekárskej skrinke.
Predok sliviek
Plody trstiny a lístia vyzerajú ako miniatúrne slivky pestované krížením trnku čierneho slivky čiernej. Na rozdiel od ich veľkých bratov, malé ovocie chutia veľmi kyslo a zostávajúce surové konzumovali nepríjemný chlpatý pocit v ústach.
Otec Frost zjemňuje chuť
Vôňa kôstok je mierne miernejšia a aromatickejšia, ak ich vyberiete až po prvom mraze od konca novembra do začiatku decembra. Mínus teploty zvyšujú priepustnosť bunkových stien trusu a škrob obsiahnutý v ovocí sa premieňa na cukor.
Kedy je zjazdovka zrelá?
Malé plody dosiahli optimálnu zrelosť, keď je škrupina silno sfarbená modro-čierna až po stopku. Ak si neželáte čakať na prvé mrazy so žatvou, je ten pravý čas na výber kôstok. Uistite sa teda, že lahodné malé bobule ešte neboli zozbierané z vtákov a už len ťažko nájdete ovocie.
Špicatá pochúťka
Vyberať trnky môže byť malá výzva. Trnka je dobre chránená dlhými, veľmi ostrými chrbticami a malé kôstky treba vyberať jednotlivo z vetvy. Pri zbere používajte silné rukavice a bundu, aby ste sa na chrbtici nepoškodili.
Chutné plody pozbierajte do priepustného koša a čo najskôr ich spracujte. Trám sa teda nestráca vrások ani nezačne kaziť. Divoké ovocie sa nemieša dobre s plastovými vreckami - to platí aj pre divoké ovocie, ako sú napríklad čučoriedky alebo bezinky. Pred ďalším spracovaním, pokiaľ to recept nevyžaduje, odstráňte veľké jadro ovocia, pretože obsahuje stopy kyanovodíka.
Tipy a triky
Divoké svahy vždy oddeľujte od rušných ciest a postrekovaných polí. V prírodných rezerváciách sa „nepáčajte“. Úlovok trstiny je zakázaný, pretože chutné ovocie slúži v chladnom období ako hodnotné jedlo pre mnoho druhov vtákov.
SKB