Obsah
Môžete sušiť pažítka?
Čerstvé pažítka zo záhrady sú jednoducho neprekonateľné - bohužiaľ to však nie je vždy leto, preto by ste mali zabezpečiť dostatok času na dostatočnú zásobu bylín na jeseň alebo v zime. Tu je niekoľko spôsobov, ako zachovať pažítka.
Najlepšie zmrazte pažítka
Nie každá forma konzervovania je vhodná pre každú kuchynskú bylinu. Napríklad pažítka sa dá sušiť, ale strácajú veľa zo svojej charakteristickej arómy - namiesto toho sú sušené pažítka veľmi podobné senu. Z tohto dôvodu by ste mali lepšie držať ruky od sušenia mäsitých stopiek. Bolo by vhodnejšie rozrezať ich na malé rolky pomocou nožníc a zmraziť ihneď po zbere. Zmrazením aróma zostáva do značnej miery zachovaná, stráca však pevnosť v pažítka a je celkom mäkká.
Metódy zmrazenia
Veľmi chutné je aj domáce pažítkové maslo, ktoré je zmrazené po častiach: Dobré maslo miešajte, kým nie je mäkké. Teraz pridajte veľa čerstvých nakrájaných pažítok a trochu soli a zamiešajte ich. Teraz rozdeľte pažítkové maslo na podnosy na kocky ľadu alebo iné malé servírovacie nádoby. Dávky sú ideálne na grilovanie alebo výrobu omáčok.
Chráňte pažítka inde
Okrem toho môžete veľmi dobre pripraviť čerstvé pažítka vložením napríklad do oleja alebo do soli. Pre pažítkovú soľ by mala byť koncentrácia soli najmenej 15 percent, to znamená, že je solených šesť častí pažítka. Na tento účel je obzvlášť dobrá hrubá morská soľ. Prísady sa navrstvujú do vzduchotesnej utesniteľnej nádoby (napr. So skrutkovacím uzáverom) - so soľou, ktorá je najvyššou vrstvou - a skladujú sa na tmavom mieste.
Tipy a triky
Väčšina ľudí jednoducho odrezáva kvitnúcu pažítku a zahodí ju. Skúste namiesto toho opatrne roztrhať kvety do jednotlivých listov a posypte šalátom - báseň! Ale buďte opatrní, pretože kvety pažítka sú veľmi ostré.
Ija