Obsah
- Sušenie listov zeleru - takto to robíte dobre
- Ako sušiť zelerové listy
- Listy zeleru na vzduchu
- Tipy
- Listy zeleru vysušte v peci
- Sušené listy zeleru skladujte optimálne
Sušené zelerové listy sú vynikajúcim korením
Sušenie listov zeleru - takto to robíte dobre
V kuchyni sa často používajú iba hľuzy a / alebo stonky zeleru - väčšinu hobby kuchárov však odhadzujú listy. Tomu by sa malo v budúcnosti lepšie vyhnúť, pretože sušená zelerová rastlina je vynikajúca na ochutenie polievok a prostriedkov, omáčok a zeleninových jedál. Povieme vám, ako správne vysušiť zelerové listy, aby ste zachovali intenzívne aromatické korenie.
Ako sušiť zelerové listy
V zásade máte dve možnosti na sušenie čerstvých zelerových listov:
Platí toto: Sušenie na vzduchu prijíma väčšinu cenných zložiek, takže zo zdravotného hľadiska je lepšou možnosťou - ale trvá trochu dlhšie. Pri sušení listov v peci sa strácajú niektoré dobré látky, ale pre túto metódu potrebujete iba trochu času.
Náš tip: Ak ste v zhone, suchý zeler nechajte vo vzduchu. Na kachle by ste mali klásť dôraz iba na čas.
Listy zeleru na vzduchu
- Odrežte listy z čerstvého zeleru. Dôkladne ich umyte. Listy osušte dosucha. Popadnite šnúru a zaviažte zelerové listy do zväzku. Balík zaveste na suché a teplé miesto. Nechajte listy schnúť asi tri dni. Zložte zväzok. Nasekané zelerové listy nakrájajte malým nožom. Jemne nasekané listy rozotrite na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Nechajte celer takto vyschnúť ďalších osem až desať dní.
Tipy
Že listy sú úplne suché, uznávajú, že sa môžu ľahko rozdrobiť medzi prstami.
Listy zeleru vysušte v peci
- Predhrievajte rúru na 100 stupňov Celzia. Vytrhnuté listy zeleru vytrhnite zo stoniek. Položte ich na podnos s papierom na pečenie. Otočte teplotu rúry späť na 60 stupňov Celzia (prúdenie). Cínu s listami zeleru zatlačte do rúry. Nechajte v nej listy desať minút. Vytiahnite plachtu z rúry. Naneste listy na plechovku. Vložte plechovku do rúry na ďalších desať minút. Tento postup opakujte, kým nie sú listy úplne suché. Sušené listy mleté.
Sušené listy zeleru skladujte optimálne
Sušené a rozdrvené zelerové listy naplňte do vzduchotesného pohára - pokiaľ možno zmiešajte so soľou (pomer 40:60). Extrahovaná bylinná soľ je stabilná mnoho mesiacov.