Obsah
- Dá sa použiť na korenené a sladké jedlá - sezamové pečenie
- Sezam je zdravý
- Sezamová pečienka
- Sezamové pečené v rúre
Sezamová pečeň ide veľmi rýchlo
Dá sa použiť na korenené a sladké jedlá - sezamové pečenie
Sezam veľa ľudí pozná iba vo forme sezamových bucht, teda roliek posypaných sezamom alebo ako súčasť cereálnych tyčiniek.Takmer biele, malé zrná dokážu urobiť omnoho viac. Napríklad pražia rafináciu polievok, šalátov a strúhanky na smaženie. Pečený sezam má príjemne orechovú chuť v müsli alebo smoothie.
Sezam je zdravý
Zrná obsahujú veľa vitamínov, nenasýtených mastných kyselín, stopových prvkov a vlákniny. Napríklad v lyžici plnej sezamu obsahuje viac vápnika ako v pol pohári mlieka. 100 g sezamu pokrýva dennú potrebu železa u dospelých.
Okrem vápnika a železa obsahuje sezam mnoho ďalších minerálov, vďaka ktorým je pre naše telo veľmi cenný.
Použitie v kuchyni je jednoduché. V žiadnom prípade sa sezam nedá pražiť na panvici. Jeho orechová chuť vylepšuje množstvo jedál.
Sezamová pečienka
Ak chcete pražiť sezam, potrebujete len trochu času, pretože proces praženia v panvici trvá iba pár minút. Zrná by ste však mali ochutnať niekoľkokrát, pretože príliš veľa tepla kazí dobrú chuť okamžite.
- Najskôr umyte množstvo sezamu, ktoré chcete opekať. Zrná dobre vypustite do kuchynskej utierky alebo do jemného sita. Pripravte misku na pečené sezamové. Zohrejte panvicu na médium. Keď panvica dosiahne teplotu, pridajte ešte vlhký sezam. Nepoužívajte olej. Zrná pečte za stáleho miešania, až kým nezhnednú. Trvá to asi dve až tri minúty a sezam sa začne objavovať, zrná vyskočia na panvicu. Akonáhle sa obilie ľahko rozomelie medzi prstami na múku, sezam je pripravený. Zrná ihneď odstráňte z tepla a nalejte ich do misky. Sezam nenechajte na panvici, jeho zvyškové teplo by mohlo spáliť citlivé zrná. Nechajte sezam úplne vychladnúť.
Pečený sezam sa skladuje na suchom a tmavom mieste. Na uskladnenie je vzduchotesný obal, napríklad pohár so skrutkovacím uzáverom. Keď je pražený sezam správne skladovaný, má niekoľko mesiacov.
Sezamové pečené v rúre
Ako alternatívu k procesu praženia v peci možno sezamové pečenie vypaľovať aj v peci.
- Predhrejte rúru na 175 stupňov. Položte pekáč s papierom na pečenie. Dajte sezam na tanier. Zrná by nemali byť navzájom príliš hrubé, pretože by sa tým predĺžil proces praženia. Platničku potraste každých pár minút, aby sa zabránilo spáleniu zŕn. Semená by mali byť opečené asi po desiatich minútach. Semená pridajte do studenej plechovky alebo misky, aby vychladli.