Obsah
- Klíčky z fazule mrazené - surové alebo blanšírované
- Zmraziť nadbytočné klíčky klíčkov
- Zmraziť dva druhy fazuľových klíčkov
- Zmraziť klíčky surové
- Klíčky nakrájame krátko
- Trvanlivosť a opakované použitie
Fazuľové klíčky strácajú svoju krehkosť v mrazničke
Klíčky z fazule mrazené - surové alebo blanšírované
Fazuľové klíčky sú balené so zdravými ingredienciami. Preto sa oceňujú nielen vo vegánskej kuchyni. Čo robiť, ak sa čerstvé klíčiace fazuľové klíčky nedajú včas spracovať? Môže mráz v mrazničke získať svoju hodnotu?
Zmraziť nadbytočné klíčky klíčkov
Fazuľové klíčky sú typické pre ázijskú kuchyňu, a preto sú pevne súčasťou sortimentu obchodov s potravinami na Ďalekom východe v tejto krajine. Zvyčajne sa balia vo veľkých množstvách, ale zvlášť dlho neuchovávajú sadenice čerstvé. Ak teda nechcete jesť každý deň ázijsky, musíte zmraziť zdravé klíčky.
Aj na okenných parapetoch by sa mali ťahané priečky používať rýchlo alebo mrazom.
Poznámka:
Vedeli ste, že takzvané klíčky zo sójových bôbov nevy klíčia zo sójových bôbov? V skutočnosti ide najmä o sadenice fazule mungovej.
Zmraziť dva druhy fazuľových klíčkov
Čerstvé klíčky fazule môžu byť zmrazené dvoma spôsobmi.
Pre oba typy: Vždy používajte čerstvé a perfektné klíčky.
Zmraziť klíčky surové
Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť klíčky, je jednoducho rozdeliť ich do malých mraziacich vreciek a umiestniť do mrazničky. Predtým by sa mali opláchnuť na site krátko pod tečúcou vodou a potom by sa mali dobre vypustiť.
Klíčky nakrájame krátko
Fazuľové klíčky obsahujú veľa vody, ktorá spôsobí prasknutie buniek v dôsledku nízkych teplôt, vďaka čomu sú klíčky mäkšie. Aby sa zabránilo klíčeniu fazule, odporúča sa ich pred zmrazením krátko vyraziť.
- Vyprážajte klíčky vo vriacej vode po dobu troch minút. Potom vyprážajte klíčky ďalšie tri minúty v ľadovej vode. Fazuľové klíčky dobre vypustite. Klíčky rozdeľte do malých mraziacich vreciek, vždy toľko, koľko potrebujete neskôr.
Trvanlivosť a opakované použitie
Čas použiteľnosti mrazených sójových klíčkov je jeden rok. Po rozmrazení by sa nemali znova zmrazovať.
V prípade teplých polievok a pokrmov wok možno zmrazené klíčky vziať priamo z mrazničky.
V prípade potravín, ako sú šaláty, v ktorých sa spracovávajú surové, by sa mali predtým rozmraziť. Stačí však, ak mraziaci vak s klíčkami vložíte do chladničky na asi dve hodiny. Pred ďalším použitím nechajte rozmrazené klíčky dobre odtiecť.