Obsah
- Správne skladujte špargľu - to by chceli ušľachtilé bary
- Uložte špargľu - ak to skutočne musí byť!
- Skladujte neošúpaný biely špargľa
- Lúpaný špargľa skladujte v krátkom čase
- Osviežte špargľu
- Udržujte zelený špargľu v stoji
- Tipy
- Spargelstangen matuje pre dlhú životnosť
- Záver pre rýchlych čitateľov
Špargľa by sa mala udržiavať nerozlúpaná
Správne skladujte špargľu - to by chceli ušľachtilé bary
Špargľa a skladovanie? Nejde to tak celkom do seba. Príliš dlho sme čakali na sezónu jemných palíc, aby sme ich nechali na dlhú dobu. Ale tí, ktorí sa uchýlili k veľkému množstvu, sa nemôžu vyhnúť téme optimálneho skladovania.
Uložte špargľu - ak to skutočne musí byť!
Čerstvé oštepy špargle majú takú jemnú vôňu, že by sa mali pripraviť okamžite. Každý deň skladovania odníma čerstvosť a ak nie sú podmienky na skladovanie správne, aj ich chuť. Ako navrhnúť nevyhnutné úložisko, záleží na tom, ktoré tyče je potrebné skladovať:
Skladujte neošúpaný biely špargľa
Spargelstangen, ktorý nie je pripravený v deň zakúpenia, by mal byť ihneď doma v chladničke. Tam môžu zostať čerstvé asi štyri dni.
Lúpaný špargľa skladujte v krátkom čase
Špargľa by sa nemala osobitne skladovať zo škrupiny na uskladnenie. Tyče však niekedy musia byť uložené v ošúpanom stave. Možno preto, že príprava nemohla byť vykonaná podľa plánu, alebo bol preferovaný peeling kvôli časovým obmedzeniam.
Lúpaný špargľa môže rýchlejšie schnúť a stratiť arómu alebo ľahšie prijíma cudziu chuť. Lúpaný špargľa preto môže zostať v chladničke najviac jeden deň bez toho, aby utrpel vážne straty kvality.
Osviežte špargľu
Špargľa môže vyschnúť počas dlhého skladovania. Stručne ju vložte do vody, až kým nebude opäť krehká. Nemal by v ňom zostať dlhšie, ako je nevyhnutne potrebné. Ak zostane vo vode po dlhú dobu, stráca veľkú časť arómy. Konce vysušené po skladovaní musia byť dôkladne odrezané.
Udržujte zelený špargľu v stoji
Zelený špargľa sa líši v mnohých ohľadoch od bielej odrody, ako aj pri skladovaní. Namiesto ľahnutia si dáva prednosť tejto čakacej dobe. Zachovať kopije zeleného špargle najviac tri až štyri dni:
- Vysokú nádobu naplňte ľadovo chladnou vodou. Vložte konce špargle s koncami. Zakryte hlavy špargle fóliou. Dajte nádobu na tmavé miesto v kuchyni. Špargľa by nemala mať slnečné lúče.
Tipy
Aj keď zelené oštepy špargle zostávajú vo vode niekoľko dní, mali by ste čo najskôr ukončiť ich retenčný čas. Krásna aróma sa stráca viac a viac vo vode.
Spargelstangen matuje pre dlhú životnosť
Obdobie špargle pre miestny špargľa je také krátke, že čas bez špargle nie je možné premostiť pomocou chladničky. Lepší pomocník je z mrazničky. Pretože lúpanie rozmrazených špargľových kopijí je kvôli mäkkej konzistencii ťažké, malo by sa zmrazené už olúpané.
Oštepy špargle v mrazničke ho nechajú 6 mesiacov voľné.