Obsah
- Čerstvé klíčky - Môžu byť všetky odrody zamrznuté?
- Farebný svet klíčkov
- Ktoré odrody môžu byť zmrazené?
- Najprv blanch, potom zmrazte
- Trvanlivosť a použitie
Řeřicha a iné klíčky z malých semien by sa mali lepšie konzumovať v čerstvom stave
Čerstvé klíčky - Môžu byť všetky odrody zamrznuté?
Čerstvé klíčky sú zdravé, a preto veľmi trendy. Najznámejšie sú určite fazuľové klíčky. Ale okrem toho stále existujú rôzne druhy semien, ktoré poháňajú jedlé klíčky v priebehu niekoľkých dní. Čerstvé chutia chutne, ale čo zmrazené kópie?
Farebný svet klíčkov
Sú k dispozícii v bielych, zelených až červenkastých odtieňoch, v závislosti od toho, z ktorého semena pochádzajú. Strukoviny a zrná, ako aj semená zeleniny sú vhodné na klíčenie klíčkov. Medzi najznámejšie odrody klíčkov patria:
Všetky klíčky majú typickú vôňu, ktorá často pripomína pôvodnú rastlinu. Čo sa však stane s nezameniteľnou chuťou, keď sa klíčky skladujú pri mínusových teplotách?
Ktoré odrody môžu byť zmrazené?
Všetky klíčky chutia dobre čerstvé. Dobrá chuť však pri niektorých odrodách po zmrazení pred konzumáciou náhle zmizne. To platí najmä pre klíčky, ktoré klíčia z malých semien, ako sú žeruchy, lucerny, horčica alebo reďkovky. Tieto klíčky by sa mali podľa možnosti konzumovať iba v čerstvom stave.
Ostatné odrody klíčkov môžu byť zmrazené na dlhú dobu bez toho, aby ich chuť veľmi trpila. Vysoký obsah vody po rozmrazení zmäkne iba moč.
Najprv blanch, potom zmrazte
Klíčky by sa mali zmraziť pred zmrazením. Keďže sú veľmi malé, stačí na to krátky pobyt v horúcej vode.
- Vyprážajte klíčky vo vriacej vode. Čím sú klíčky menšie a tenšie, tým musia byť blanšírované. Napríklad, sójové klíčky budú trvať tri minúty. Vyberajte klíčky z hrnca pomocou štrbinovej lyžice a okamžite vložte do misky ľadovo studenej vody. Ochladené klíčky vypustite do sita. Naplňte vhodné nádoby s mrazničkou a poznačte si ich obsah a dátum. Okamžite vložte mraziace boxy do mrazničky.
Trvanlivosť a použitie
Pokiaľ ide o mrazené klíčky, môžete ich nechať spracovať až 12 mesiacov. Pokiaľ sú mrazivé elektrárne stále jedlé.
Nakoľko sú také malé, klíčky sa nemusia rozmraziť skôr, ako sa dostanú do formy na varenie. Zmrazené klíčky sa v zhone v zhone opäť zohrievajú.