Obsah
- Pôžitok z húb po celý rok: takto môžete chrániť huby ošípaných
- Najlepšie metódy na ochranu huby ošípaných
- zmraziť
- sucho
- konzervovanie
- vložiť
- Tipy
Sušené huby ošípaných sú veľmi odolné
Pôžitok z húb po celý rok: takto môžete chrániť huby ošípaných
Daždivé, teplé počasie, prerušované niekoľkými dňami slnečného žiarenia: Ide o ideálne plesňové počasie, v ktorom plodiace telá vyrastajú zo zeme - ešte viac, aj keď jar bola zodpovedajúcim spôsobom vlhká. Po sviežej úrode musíte potom na hubové jedlo pozvať priateľov a príbuzných - alebo pripraviť čerstvé hríbiky. Existujú rôzne metódy.
Najlepšie metódy na ochranu huby ošípaných
V zásade by divé huby - vrátane húb - mali byť čistené, spracovávané a konzumované v ten istý deň. Bohaté bielkoviny bohaté na bielkoviny a vodu sa kazia vo veľmi krátkom čase, ale môžu sa skladovať v zeleninovej komore chladničky maximálne dva až tri dni - samozrejme, vyčistené a zbavené poškodenia. Na druhej strane, ak sa huby majú uchovávať dlhšie, odporúčajú sa nasledujúce metódy.
zmraziť
Najjednoduchší spôsob je zmraziť surové vyčistené huby nakrájané na kúsky zhryznutia v mrazničke pri teplote mínus 18 ° C. Predchádzajúce blanšírovanie nie je potrebné. Môžete tiež zmraziť hotové huby, ale ihneď po varení alebo vyprážaní ľadovou vodou ich nechajte vychladnúť a ihneď ich zabaľte do mrazničky.
sucho
Sušené pirohy sú obzvlášť aromatické a dajú sa použiť na mnoho jedál, vrátane hríbového prášku - sušeného a potom mletého huby - je vynikajúci ako univerzálne korenie. Najlepší spôsob sušenia v sušičke alebo v klasickej sušiarni pri teplote približne 50 až 70 ° C.
konzervovanie
Na konzerváciu potrebujete vhodné murárske nádoby s pevne uzavierateľným uzáverom. Vyčistite a nakrájajte jeden kilogram hríbov a varte najmenej 15 minút v bujóne
Potom nalejte huby a uvarte (každá polovica) do čistených a prevarených nádob sterilizovaných vodou, uzavrite ich a na niekoľko hodín ich položte hore dnom. Obsah pohára sa môže konzumovať iba vtedy, ak veko po otvorení počuteľne praskne!
vložiť
Huby Porcini sú tiež veľmi vhodné na morenie v marináde s octom a / alebo olejom a bylinkami. Na tento účel ich najskôr smažte v masle alebo zmesi masla a olivového oleja a trochu soli a dobre ich uvarte. Po vyprážaní však pridajte soľ.
Tipy
V skutočnosti je hlavnou sezónou pre huby ošípané jeseň: od septembra do novembra nájdete mnoho z týchto chutných jedlých húb na vhodných miestach a pri správnom hubárskom počasí. Od mája však môžete začať hľadať nemenej chutnú letnú húb.