Obsah
- Prirodzený domov stévie
- Stevia - juhoameričan milujúci teplo
- Frugal trvalka
- Znovuobjavenie Európanmi
- Miestni obyvatelia ocenili Steviu od nepamäti
- Tipy a triky
Prirodzený domov stévie
Rastlina stébie je pôvodom z Južnej Ameriky a je biologicky správne nazývaná Stevia rebaudiana Bertoni. Iba tieto rastliny tvoria vo svojich listoch sladko-chutnajúci steviosid, nízkokalorické sladidlo.
Stevia - juhoameričan milujúci teplo
Divoké brázdy stevie sa nachádzajú na náhorných plošinách v Paraguaji, Argentíne a Brazílii. Tu je polo vlhké podnebie, ktoré sa vyznačuje vysokými zrážkami. Mierne teploty zriedka klesnú pod dvadsať stupňov Celzia. Pôdy v tejto oblasti sú mierne kyslé, ílovité, piesočné, a preto sú dobre odvodnené. Kvôli svojmu nízkemu obsahu živín sa považujú za takmer neplodné. Stébia sa optimálne prispôsobila týmto podmienkam a vyvinula sa v prirodzenej podobe až do výšky metrov vysoké, huňaté bdelé výhonky.
Frugal trvalka
Pretože vetvy stévie rastú takmer nerozvetvené, rastlina potrebuje veľa svetla, ale takmer žiadne živiny, aby mohla tvoriť lístie. V závislosti od podnebia sa medový list darí vo svojom prirodzenom prostredí ako vždyzelený list alebo sa zbavuje listov pri nízkych teplotách. Stébia potom vtiahne svoju životnú silu späť do veľkej podnože a jazdí sviežo a zelene pri vyšších teplotách. Hlavný čas kvitnutia medového listu klesá koncom jesene. Hnojenie preberá takmer vždy prevládajúci vietor na plošinách, ktorý prenáša peľ z jedného kvetu na druhý.
Znovuobjavenie Európanmi
Švajčiarsky prírodovedec Moisés Giacomo „Santiago“ Bertoni bol prvým Európanom, ktorý narazil na medové listy v pohraničnej oblasti s Brazíliou. Najskôr mal podozrenie, že sladký list bude doteraz neznámym druhom Eupatorium, kvôli jeho podobnosti s európskym hostiteľom vody. Až na začiatku 20. storočia bola stébia správne klasifikovaná a na počesť Bertoniho získala ich latinské názvy rastlín.
Miestni obyvatelia ocenili Steviu od nepamäti
V domorodej populácii Južnej Ameriky je stébia veľmi cenená. Dokonca aj dnes ľudia žijúci v Južnej Amerike používajú rastlinu ako vysoko účinný prírodný liek a na sladenie matečného čaju. Počas druhej svetovej vojny, keď bol nedostatok cukru, bola sladká bylina prvýkrát testovaná ako náhrada cukru v Anglicku. Od 11. novembra 2019 je stevia povolená aj ako potravinárska prídavná látka v EÚ a používa sa v potravinách so zníženým obsahom cukru.
Tipy a triky
Na sladenie jedál a nápojov môžete použiť čerstvé listy Stevia, extrakt Stevia alebo Stevia prášok. Všetky tieto sladidlá môžu byť vyrobené z listov rastliny.