Obsah
- Pre špeciálnu hubovú poznámku: Sušte huby paličky
- Stockschwämmchen suché triedené
- Stockschwämmchen dry
- Sušené špongie skladujte správne
- Ako je možné ďalej spracovávať sušené hubové huby?
- Tipy
Stockschwämmchen by mal byť sušený odrodový
Pre špeciálnu hubovú poznámku: Sušte huby paličky
Stockschwämmchen je vynikajúca, veľmi aromatická jedlá huba. Je univerzálny v kuchyni, ale najmä v krémových polievkach a na sušenie. Stonky sú vhodné najmä pre veľmi chutný prášok z húb.
Stockschwämmchen suché triedené
Kvôli ich vlastnej charakteristickej chuti by ste mali vždy usušiť alebo použiť triedené Stockschwämmchen. Na sušenie sú vhodné iba mladé a tuhé exempláre, nevhodné sú vlhké, špongiové a staršie huby. Najlepšie je uvariť jemnú polievku z klobúkov, sušia sa iba stonky - pokiaľ si neprajete vytvoriť väčší vývar.
Stockschwämmchen dry
Huby sa pred sušením neumývajú, ale čistia sa iba nožom a podľa potreby štetcom. Potom ich nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou najviac tri až päť milimetrov. Najlepší spôsob sušenia v sušičke, ale aj v konvekčnej peci je proces Stockschwämmchen. Pri sušení v rúre by ste sa mali uistiť, že huby sú jednotlivo na mriežke a vetrané všade okolo. Teplota by nemala prekročiť 50 ° C a dvierka rúry by mali byť mierne otvorené. Mimochodom, niektoré nové konvektomaty majú zabudovaný kontakt vo dverách, takže rúra funguje iba pri úplne zatvorených dverách. V dôsledku toho môže vlhkosť unikať a sušenie v takejto peci nie je možné.
Sušené špongie skladujte správne
Sušené huby musia byť "hrdzavé" a nemôžu sa ďalej ohýbať. Ak stále obsahujú vlhkosť, začnú sa formovať. Sušené huby vložte do dobre utesniteľných pohárov (najlepšie sú tmavé šošovky proti slnečnému žiareniu) a skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Ako je možné ďalej spracovávať sušené hubové huby?
Pre ďalšie spracovanie nechajte sušenú tyčinku huby namočiť v teplej vode najmenej 20 až 30 minút - dlhšie v závislosti od receptu. Potom ich dobre vytlačte a použite ako čerstvé huby. Nenalievajte namáčaciu vodu, môžete ju použiť na iné pokrmy alebo ako základ pre polievky a omáčky.
Tipy
Stockschwämmchen sa nachádzajú vo zväzkoch od mája do decembra, najmä na tvrdom dreve. Mali by sa však zbierať iba skúseným zberom húb, pretože pravdepodobnosť zámeny s veľmi podobným - a smrteľne jedovatým - jedovatým brečtanom, ako aj veľmi jedovatou zelenou hlávkou a inými drevnými hubami je veľmi vysoká. Zásobné huby môžete chovať aj doma.