Obsah
- Jednoducho sušte paradajky - tri spôsoby sušenia paradajok
- Ak chcete ísť rýchlo - v sušičke paradajky
- Takto rúra transformuje čerstvé paradajky na sušené ovocie
- Paradajky sušené na slnku - takto sa to robí
- Suché paradajky skladujte správne - najlepšie recepty
- Tipy a triky
Jednoducho sušte paradajky - tri spôsoby sušenia paradajok
Bohužiaľ, čerstvé paradajky z našej vlastnej výroby majú len obmedzenú životnosť. Letné potešenie je možné predĺžiť sušením po mesiacoch. Doma to funguje iba tromi spôsobmi.
Ak chcete ísť rýchlo - v sušičke paradajky
V dehydratátore sa úroda paradajok môže úžasne zachovať. Takéto zariadenie pozostáva z malého ohrievača s funkciou cirkulácie vzduchu a niekoľkých sitových dosiek. V ideálnom prípade má stroj stále časovač a regulátor teploty. Používajte iba úplne zrelé paradajky bez zelených škvŕn. Ako pripraviť ovocie na sušenie v sušičke:
Odporúčame posypať sito mriežkou olivovým olejom. Paradajky rozprestrite 1 cm od seba a posypte morskou soľou, korením, cibuľou alebo cesnakovým práškom. V nasledujúcich 8 až 12 hodinách sa paradajky sušia pri teplote medzi 60 a 75 stupňami. Skontrolujte postup každú hodinu. Ak sa kúsky paradajok stanú lepkavými, proces je dokončený.
Takto rúra transformuje čerstvé paradajky na sušené ovocie
Nemáte po ruke dehydratátor? Žiadny problém. Potom použite rúru na sušenie paradajok. Predhrievajte rúru na 220 stupňov, pretože ovocie by sa malo krátko pražiť. Na prípravu sa paradajky upravujú rovnako ako sušenie v dehydratátore - okrem lúpania. Takto sú nasledujúce kroky:
Potom znížte teplotu rúry na 150 stupňov. Paradajky, ktoré sú obklopené týmto teplom, sú teraz suché ďalšie 3 až 4 hodiny. V priebehu tejto fázy sa kusy obracajú každých 30 minút. Zároveň nalejte nahromadenú vodu z plechu na pečenie. Sušené paradajky prezentujte v scvrknutom, kožovitom vzhľade, ktoré sú vybraté z rúry.
Paradajky sušené na slnku - takto sa to robí
Aby bolo možné využívať výhody sušených paradajok bez veľkého úsilia, slnko cenným spôsobom prispieva k ochrane výhonku. Domáce paradajky pripravte umytím a rozdelením kúskov. V tomto prípade nie sú plody olúpané. Mali by byť úplne zrelé bez lenivých alebo plesnivých škvŕn.
Proces sušenia je ukončený, keď už pri nízkom tlaku neunikne žiadna tekutina. Paradajky by sa okrem toho mali otáčať gumovo dozadu a dopredu. Mimochodom, celé ovocie nemožno sušiť ani v dehydratátore, v peci ani na slnku. Ani malé odrody nie sú vhodné. Neexistuje spôsob, ako ich kontrolovať na stupeň odtoku vo vnútri.
Suché paradajky skladujte správne - najlepšie recepty
Sušené paradajky sa môžu samozrejme baliť do vrecka alebo ich vákuovo skladovať. V chladnom tmavom pivnici sú sušené paradajky stabilné niekoľko mesiacov. Účinnou alternatívou je mrazenie, v takom prípade sú paradajky po rozmrazení vhodné len na použitie v omáčkach. Je to samozrejme trochu dekoratívnejšie a zároveň jemnejšie.
Kulinárska píšťala dáte suché paradajky, ak sú zabalené pred vložením do listov bazalky. Ak dokážete odolať tejto lahodnej zvádzaní na mesiac, rastlinné a paradajkové príchute sa spojili a vytvorili jedinečný chuťový zážitok.
Tipy a triky
Semená, ktoré sa odstraňujú z rajčiakov pred sušením, sú príliš dobré na zneškodnenie v popolnici. Ak zrná pochádzajú z odrody rajčiaka odolnej voči osivu, sú vynikajúco vhodné ako semená na rozmnožovanie. Jednoducho oddeľte dva dni vo vode od buničiny, nechajte ju uschnúť a skladujte v skrutkovacom uzávere až do sejby.