Obsah
- Čerstvo zozbierané: zmrazte divé huby
- Ktoré huby môžu byť zmrazené?
- Zmraziť voľne žijúce huby
- Lesné huby zrazené mrazom
- Roztopte alebo spracujte huby
Huby môžu byť mrazené surové alebo blanšírované
Čerstvo zozbierané: zmrazte divé huby
V mokrých jesenných dňoch môžete doslova sledovať huby strieľajúce z lesného dna. Ak chcete zachovať čerstvé divé huby mimo húb, môžete ich v mrazničke hlboko zmraziť.
Ktoré huby môžu byť zmrazené?
V zásade nie je nič proti konzervovaniu všetkých jedlých húb zmrazením. Mali by byť čerstvé a pevné a pred mrazom by sa mali dôkladne vyčistiť. Divoké huby ani šampiňóny zo supermarketu nemožno čistiť vodou - mohli by nasiaknuť. Lepšie si očistite špeciálnou hubou alebo kefkou na zeleninu a nakrájate ostrým nožom na špinu.
Buďte opatrní pri použití kuriatok: Mrazená surová chutná horká chuť po varení, preto by ste túto huby mali vložiť iba do mrazničky.
Zmraziť voľne žijúce huby
Najskôr priveďte vyčistené huby do tvaru, v ktorom ich chcete neskôr použiť: Nakrájajte huby na plátky, polovice alebo štvrtiny alebo malé lesné huby nechajte na jednom kuse. Keďže hríbové kúsky s najväčšou pravdepodobnosťou zamrznú na hrudku v chladenom obale TIef, mali by sa rozdeľovať do mraziacich vreciek alebo mraziarenských škatúľ. Prípadne môžete lesné huby najprv ochladiť vedľa seba na palube a po niekoľkých hodinách ich preniesť do mraziacich boxov alebo sáčkov.
Lesné huby zrazené mrazom
Pred zmrazením je tiež možné blanšírovať lesné huby. Pokiaľ ide o lišty, je to tak, ako sa vyvíjajú horké chute, keď sú mrazené.
- Vyčistené huby nakrájajte na požadovaný tvar (napr. Plátky), ak ich nechcete zmraziť na jeden kus. Nasolte osolenú vodu a minútu nalejte huby. Po naliatí vložte lesné huby na chvíľu do ľadovej vody. Takto prerušíte proces varenia. Plne ochladené huby sa potom po častiach pridávajú do mraziarenských nádob. Najskôr ich môžete zmraziť na drevenej doske, ako je opísané vyššie. Aby sa huby zachovali, musia sa skladovať pri -18 ° C v *** mrazničke.
Roztopte alebo spracujte huby
Mrazené huby sa pred spracovaním nikdy nerozmrazujú. Stali by sa špongiou a stratili by vôňu.Vložte huby do panvice alebo hrnca. Rýchlo variť a chutiť ako čerstvé z lesa.
Mrazené divé huby sa môžu uchovávať v mrazničke až jeden rok. Čím čerstvšie huby boli pred mrazom, tým dlhšie sú stabilné pri skladovaní. Po niekoľkých mesiacoch strácajú arómu.