Obsah
- Ako sa správne uchováva citrónová tráva?
- Skladovanie v chladničke
- Konzervovanie mrazením
- Suchú citrónovú trávu sami
- Tipy a triky
Ako sa správne uchováva citrónová tráva?
Citrónová tráva z Ázie sa teší stále väčšej obľube ako exotické korenie na jedlo a nápoje. Či už ste sa zozbierali alebo kúpili v supermarkete: Pre väčšinu receptov potrebujete iba dve alebo tri stonky chutného ázijského korenia. Potom vyvstáva otázka: Ako sa uchováva a konzervuje citrónová tráva, aby nedošlo k strate jemných chutí?
Skladovanie v chladničke
Zbytočná citrónová tráva zostáva v chladničke niekoľko týždňov. Odrežte hnedé škvrny a zabalte stonky do novín alebo vložte stonky do vrecka. V chladničke na zeleninu môžete skladovať citrónovú trávu asi mesiac.
Konzervovanie mrazením
Ak si chcete zachovať veľké množstvo samostatne rastúcej citrónovej trávy, môžete ľahko zmraziť aromatické stopky. Stonky a už pripravená citrónová tráva pripravená v kuchyni môžu byť zmrazené. Celé stonky by sa mali na plechu na pečenie zmraziť nárazom. Stonky teda spolu nezamŕzajú a zostávajú dobre rozdeliteľné. Krájaná citrónová tráva je po častiach zmrazená v zariadení na výrobu kocky ľadu. Po zamrznutí si môžete uchovať ázijské korenie až šesť mesiacov.
Suchú citrónovú trávu sami
Citrónová tráva bohužiaľ po vysušení stráca veľa svojej jemnej chuti. Preto by ste mali korenie vysušiť, iba ak nemáte inú možnosť skladovania.
Hromadená čajová lyžička mletej citrónovej trávy zodpovedá svojej korenistosti približne čerstvým citrónom. Práškovú citrónovú trávu na krátky čas namočte do horúcej vody. Do jedla pridajte ázijské korenie spolu s namočenou vodou, aby sa jemné chute mohli dobre vyvíjať.
Tipy a triky
Citrónová tráva chutí príjemne sviežo, ale nikdy kyslá. Kvôli zachovaniu charakteru receptu by ste preto nikdy nemali citrónovú trávu nahradiť limetkovou kôrou alebo citrónovou šťavou.