Obsah
- Rezanie citrónovej trávy pre použitie v kuchyni
- Opatrne vystrihnite žiarovky
- Vyčistite citrónovú trávu
- Použitie v kuchyni
- Citrónový čaj, exotické osvieženie
- Tipy a triky
Rezanie citrónovej trávy pre použitie v kuchyni
Citrónová tráva nie je citrusová rastlina, ale za svoj názov vďačí jemnej citrónovej vôni, ktorá rastie. Ak radi varíte ázijské, citrónová tráva je nevyhnutným korením, ktoré dáva mnohým exotickým potravinám typickú chuť. Korenie chutí najčerstvejšie zozbierané najintenzívnejšie a môže sa výborne pestovať na parapete a počas letných mesiacov vonku.
Predchádzajúci článok Citrónová tráva sa skvele darí Nasledujúci článok Ako zbierať domáce citrónovú trávuOpatrne vystrihnite žiarovky
Stonky čerstvej citrónovej trávy sa môžu rezať počas celej fázy rastu. Aby sa rastlina mohla rázne rozvíjať, mali by ste si zvoliť hniezdo, na ktorého strane sa už zobrazuje jedna alebo viac nových výhonkov. Starostlivo oddeľte stonky bez poškodenia jemných koreňov.
Počas zimných mesiacov by ste nemali rezať citrónovú trávu. Počas tejto doby odstráňte iba žlté listy, ktoré stoja rastlinu zbytočnou energiou.
Vyčistite citrónovú trávu
Vonkajšie stonky úplne odstráňte, pretože sú zvyčajne veľmi tvrdé a nepožívateľné. Vyberajú sa aj stonky s hnedými škvrnami. Stonky dôkladne umyte a odrežte spodnú tretinu a rozvetvené korene.
Použitie v kuchyni
Potom mierne strihajte dĺžku stonky, aby ste mohli odstrániť tvrdé vonkajšie vrstvy. Vnútorné biele časti stoniek sú pomerne chúlostivé a môžu sa pridať k jemným krúžkom rezaným jedlám, omáčkam alebo poklesom. Prípadne môžete stonky vytlačiť doštičkou alebo nožom, variť s nimi a pred podávaním vybrať z jedla. Stonky, ktoré sú šité na mieru ako celok, slúžia ako atraktívne špajdle pre ázijskú hydinu alebo rybie rolky, ku ktorým pridávajú zaujímavú tortu.
Citrónový čaj, exotické osvieženie
Pretože aróma v zelených častiach rastliny je veľmi intenzívna, je v skutočnosti príliš dobrá na to, aby ju bolo možné vyhodiť. Z nich si môžete pripraviť príjemný kyslý citrónový čaj, ktorý je v horúcich dňoch veľmi osviežujúci. Na šálku čaju budete potrebovať hromadnú čajovú lyžičku mletej citrónovej trávy, aby ste vyplnili jednorázový čajový sáčok. Nalejte citrónovú trávu vriacou vodou a nechajte čaj namočiť asi päť až desať minút.
Tipy a triky
Citrónová tráva v kvetináči príležitostne rastie vo vzduchu, ale nevytvára žiadne nové výhonky. V takom prípade odrežte zelené časti rastliny niekoľko centimetrov nad bielym vrchom. Nový výhonok je teda stimulovaný a rastlina má dostatok energie na vytvorenie nových ukladacích orgánov.
SKB