Obsah
- Citrónová tráva sušením s dlhou životnosťou
- Príprava na sušenie
- Citrónová tráva darren
- Prášok sušená citrónová tráva
- Tipy a triky
Citrónová tráva sušením s dlhou životnosťou
Ázijské a najmä thajské jedlá dodávajú citrónovej tráve úžasne hladkú chuť citrónu. Keďže čerstvá citrónová tráva nie je na trhu vždy k dispozícii, stojí za to, aby ste si jemné ázijské korenie sami pestovali a sušili.
Príprava na sušenie
Na rozdiel od nakúpenej citrónovej trávy, ktorá sa už často delí na jednotlivé stonky, si musíte na sušenie pripraviť vlastnú zozbieranú citrónovú trávu.
Citrónovú trávu môžete drviť drsne alebo na celej stopke. Zo sušených zelených častí je možné pripraviť chutný čaj, ktorý má tiež liečivé účinky.
Citrónová tráva darren
Prilepte stonky citrónovej trávy na voľne uložené zväzky. Korenie zaveste do teplej a suchej miestnosti, až kým nebude citrová tráva úplne suchá.
Rovnako tak sa v rúre môže sušiť aj citrónová tráva. Aby sa éterické oleje neodparili, teplota by nemala prekročiť 50 stupňov. Stonky citrónovej trávy natierajte na plech, ktorý zakryjete gázou. Tak aj zospodu prichádza do korenia vzduch a kompaktné stonky vyschnú rovnomernejšie. Dvere rúry udržiavajte otvorené, drevenou lyžičkou.
Ešte jemnejšie a ľahšie sušiteľné v špeciálnom dehydratátore. S týmto prístrojom používajte nastavenie najnižšej teploty, aby ste zachovali jemnú vôňu citrónovej trávy.
Prášok sušená citrónová tráva
Celkom vysušené kúsky citrónovej trávy rozomelte na maltu na jemný prášok. Prípadne môžete nasekať stonky v mixéri. Potom korenie naplňte do tesne priliehajúcich farebných nádob.
Veľká aróma citrónovej trávy sa rozvíja iba pri kontakte s vlhkosťou. Preto najskôr prášok rozmiešajte trochou vody a misku ochutte touto zmesou.
Tipy a triky
Ak používate sušenú citrónovú trávu, ktorá nebola práškována, mali by ste korenie vložiť do jednorazového vrecka a uvariť v jedle. Pred podávaním potravy tak môžete ľahko odstrániť kúsky korenia.
SKB