Obsah
- Správne čistite huby - takto sa to robí
- Pred čistením: skontrolujte čerstvosť húb
- Kedy by ste mali šúpať huby?
- Neumývajte huby
- Hríby očistite správne - takto postupujete
- Huba očistite zhruba štetcom
- Jemné čistenie pomocou kuchynskej utierky
- Odstráňte tlakové body nožom
- Tipy
Huby sa nesmú umývať
Správne čistite huby - takto sa to robí
Či už v houbovej polievke, omelete alebo ako huba v krémovej omáčke pre Jägerschnitzel: Huby sú v kuchyni jednoducho nevyhnutné. Huby však chcú byť ošetrené veľmi špeciálnym spôsobom, koniec koncov sú veľmi citlivé a rýchlo vám spôsobia zlú prípravu. Dokonca aj čistenie má veľký vplyv na ich vôňu a sústo.
Pred čistením: skontrolujte čerstvosť húb
V zásade by ste mali používať iba čerstvé huby, a to nielen z estetických alebo chuťových dôvodov. Čerstvé exempláre možno rozoznať podľa uzavretých alebo iba mierne otvorených lamiel na klobúkovej polici - čím viac sa už otvorili, tým viac času uplynulo od zberu. Staré huby sa tiež rýchlo formujú. Ak je to tak a na huby spoznáte jemnú bielu pleseň, nemali by ste ich už viac konzumovať. Namiesto toho patria do domového odpadu, malo by sa vyhnúť otrave hubami. Na druhej strane sú niektoré mierne hnedasté škvrny na hríbovom klobúku neškodné: huby sú veľmi citlivé na tlak. Tieto miesta sa jednoducho odrezajú ostrým zeleninovým nožom.
Kedy by ste mali šúpať huby?
Obzvlášť starší ľudia sa dozvedeli, že huby sú šúpané. Možno vaša matka alebo babička vytiahla jemnú pokožku z klobúka. Táto metóda je samozrejme ideálna na rýchle čistenie húb - súčasne však odstraňuje cenné vitamíny, ktoré sa nachádzajú v koži huby. Preto by ste mali huby šúpať, iba ak sú skutočne veľmi špinavé a nedajú sa inak vyčistiť.
Neumývajte huby
Ak sú huby zemité, rýchlo sa dôkladne umyjú v čistej vode. To však nie je dobrý nápad, pretože huby absorbujú pranú vodu ako špongia. Aj keď táto voda opäť stráca svoju pečeň, huby si zachovávajú špongiovitú gumovú konzistenciu. Okrem toho strácajú veľa chuti. To isté platí pre huby, ktoré sa konzumujú surové v šaláte atď. Iba s veľmi silným znečistením môžete huby čistiť individuálne pod tečúcou čistou vodou. Potom ich dobre utrite suchou utierkou.
Hríby očistite správne - takto postupujete
Ak nemáte dovolené umývať alebo hubiť huby, ako ďalej odstrániť priľnúcu pôdu alebo substrát? Existuje osvedčená metóda, pre ktorú potrebujete hrubú, mäkkú kefku a kuchynské utierky z papiera.
Huba očistite zhruba štetcom
Najskôr opatrne odstráňte hrubú nečistotu mäkkou kefou, ktorá bola predtým očistená v čistej vode a usušená. Použite ju ako ručnú kefku - jednoducho „zametajte“ pripevnenú zem a iné nečistoty. Môžete použiť bežné okrúhle kefy, ale sú tu aj komerčne dostupné kefy na hríby a hríby.
Jemné čistenie pomocou kuchynskej utierky
Po odstránení hrubých nečistôt zoberte čistú papierovú utierku a každú hubu jemne trite. Dbajte na to, aby ste hríby príliš nenabili - pretože všetky huby sú príliš rýchlo nahnedlé, nevzhľadné miesta nadmerným tlakom.
Odstráňte tlakové body nožom
Nakoniec odrežte existujúce modriny, ako aj koniec sušených stoniek a potom pokračujte v spracovávaní húb podľa potreby. Na tento účel je najlepší ostrý zeleninový nôž.
Tipy
Hnedé huby (známe tiež ako „Steinchampignons“) sú čistené a upravené ako biele - tu nepotrebujete žiadne špeciálne tipy ani pokyny.