Obsah
- Hríby nakrájajte správne a čisto
- Nikdy neumývajte huby
- Správne čistite huby - takto to funguje
- Kedy by ste mali pripravovať huby?
- Čistenie kefou
- Čistenie kuchynským papierom
- Ako rezať huby
- Tipy
Huby by sa pred krájaním nemali vyhladzovať
Hríby nakrájajte správne a čisto
Čerstvé huby - bez ohľadu na to, či boli zozbierané z lúky, pestované na balíku slamy na záhrade alebo kúpené v supermarkete - je možné použiť na polievky, omáčky a šaláty. Aromatické huby tiež veľmi chutia v miešaných vajciach alebov omelete. Aby citlivé huby nestrácali svoju charakteristickú chuť, mali by ste pri čistení a rezaní postupovať podľa našich tipov.
Nikdy neumývajte huby
To napríklad znamená, že huby by sa nikdy nemali umývať - koniec koncov, nie sú bezdôvodne v južnom Nemecku, ako aj v Rakúsku nazývané „huby“. Ako všetky huby, aj huby obsahujú veľa vody, a preto sa počas varenia energicky zmršťujú. Tento efekt určite poznáte: Z veľkého vedra čerstvo zozbieraných húb zostáva po pečení iba malá časť pre dve osoby. Ak sa huby pred prípravou umyjú, absorbujú iba viac vody - strácajú aróma a uhryznutie, stávajú sa „špongiovité“ - mäkšie a gumovitejšie v konzistencii.
Správne čistite huby - takto to funguje
Namiesto toho by huby (mimochodom všetky ostatné huby) mali byť vždy čistené v suchom stave. Ale ako ich dosiahnuť, aby boli skutočne čisté, mali by byť špinavé? Kríza medzi zubami pri konzumácii hríbovej panvice nie je nevyhnutne žiaduca, koniec koncov, nikto nechce jesť pôdu alebo substrát. Existujú rôzne možnosti.
Kedy by ste mali pripravovať huby?
Možno ste sa tiež dozvedeli alebo videli, že huby sú stiahnuté z kože - takže z klobúka je odstránená jemná pokožka. V skutočnosti je to účinný spôsob, ako vyčistiť silne zašpinené huby, má však tú nevýhodu, že stráca veľa výživných látok, ktoré sú priamo pod kožou alebo v koži. Preto je najlepšie neodlupovať kutikulu alebo iba vtedy, ak sú huby skutočne veľmi silne znečistené alebo ak už kvôli početným tlakovým bodom už nevyzerajú tak čerstvé.
Čistenie kefou
Namiesto toho len uchopte čistú kefu. Na čistenie húb sú k dispozícii špeciálne kefy alebo kefy, ale tiež to je jednoduchá hrubá kefka. Najskôr ho dôkladne očistite vodou a potom nechajte dobre uschnúť. Kefy by tiež nemali byť drsné, ale skôr mäkké. Huby sú veľmi citlivé a rýchlo získavajú nevzhľadné tlakové body. Nakoniec pomocou kefy odstráňte najhrubšie nečistoty.
Čistenie kuchynským papierom
Ak zostanú nejaké nečistoty, môžete ich jemne trieť pomocou kuchynskej utierky. Mäkké papierové utierky sú na to najlepšie, ale mali by sa používať suché a nikdy by nemali byť navlhčené. Mimochodom, huby by sa mali vždy čistiť jednotlivo.
Ako rezať huby
Keď sú huby nakoniec vyčistené, môžete ich nakrájať. Najlepší spôsob, ako to dosiahnuť, je nasledujúci:
Tipy
Používajte čerstvé huby podľa možnosti. Dá sa to rozpoznať skutočnosťou, že lišty sú stále alebo do značnej miery uzavreté.