Obsah
- Spracujte čerstvý kôpor zo záhrady
- Úroda kôpru z vlastnej kultivácie a spracovania čerstvá
- Spracovať kôš sami na kôš oleja
- Dillessig sám
- Tipy a triky
Spracujte čerstvý kôpor zo záhrady
Kôpor je jednou z najbežnejšie používaných odrôd korenia v európskej kuchyni. Na ochutenie nie je možné použiť iba kôpor a jemné hroty kôpru, ale aj semená hnedého kôpru dodávajú špeciálnej chuti veľa jedál.
Úroda kôpru z vlastnej kultivácie a spracovania čerstvá
V vyvýšenom lôžku alebo skleníku sa kôpr (Anethum graveolens) obvykle vysádza v radoch, pretože si vyžaduje malú starostlivosť na vhodnom mieste a prirodzene chráni veľa zeleniny pred škodcami. Pre domáce použitie v kuchyni môžete kôpor vysiať aj v kvetináči na slnečnom balkóne. Takže vždy, keď ich potrebujete v kuchyni, môžete vždy zozbierať čerstvé tipy na kôpr. Nakoľko kôpr je ročný, môžete na jeseň zozbierať celú rastlinu. Uistite sa však, že filigránové výhonky kôpru môžu byť často nepohodlne ťažké už od okamihu kôprového kvetu.
Spracovať kôš sami na kôš oleja
Pretože čerstvý kôpor sa môže skladovať aj vo vlhkých handroch a uchovávať v chladničke maximálne jeden až tri týždne, je spracovanie už nakrájaného kôpru na medziprodukty, ako napríklad kôprový olej, možné. Na prípravu potrebujete tieto zložky:
Kôpor s bobkovým listom a korením vložte do prázdnej fľaše a nalejte na okraj s repkovým olejom. Nechajte zmes namočiť asi tri týždne, aby sa olej napil a jeho použitím zjemnila chuť rybích pokrmov a šalát z uhoriek.
Dillessig sám
Prípravou kôprového octu je možné zachovať jemnú korenistú vôňu kôpru a použiť ju na príjemné zaokrúhlenie chutných šalátov. Pridajte do fľaše štyri až šesť vetvičiek kôpru a lyžičku semienok kôpru spolu s octom bieleho vína. Dajte zmes na slnku na asi dva týždne na teplom mieste pred destiláciou kôpru vetvičky a semená. Vo fľaši prepláchnutej vriacou vodou sa kôprový ocot drží na tmavom mieste až šesť mesiacov.
Tipy a triky
Rezaný kôpor vždy spracovajte čo najskôr, pretože pri skladovaní v nespracovanom stave stráca svoju chuť a kvalitu.
WK