Obsah
- Chrániť vaječný žĺtok zmrazením
- Pripravte žĺtky na zmrazenie
- Optimálne dávkovanie
- plastové boxy
- mrazák taška
- ľad podnosy
- Čo je dôležité pri rozmrazovaní?
Vajcia by mali byť na zmrazenie čo najčerstvejšie
Chrániť vaječný žĺtok zmrazením
Najmä v období pred Vianocami žĺtky často zostávajú pri pečení. Každý, kto je obťažený žĺtkovou hviezdou a makarónmi, ktoré pečú z vaječnej žĺtkovej bomelky, môže prebytočný žĺtok bez problémov ochladiť, a tak ho uchovať niekoľko mesiacov.
Pripravte žĺtky na zmrazenie
Alfa a omega zmrazených vajíčok je čerstvosť: Aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii, musia vajcia do mrazničky cestovať úplne čerstvo. Po iba dvoch hodinách pri izbovej teplote sa surové vaječné žĺtky môžu pokaziť.
Žĺtky majú počas rozmrazovania tendenciu tvoriť tvrdú pokožku, ktorá môže byť nepríjemná v závislosti od zamýšľaného spracovania. Aby ste tomu zabránili, žĺtky zmiešajte buď s trochou soli (jedna čajová lyžička na 10 žĺtkov) alebo cukrom (jedna lyžica na 10 žĺtkov).
Ak ste neplánovali, na čo by ste chceli žĺtok neskôr použiť, môžete ho zmraziť na dve časti: slanú pre výdatné jedlá, sladenú pre sladkosti.
Optimálne dávkovanie
Vaječné žĺtky by sa mali zmraziť na malé porcie, aby sa optimálne rozdelili na neskoršie spracovanie. Existujú tri spôsoby, ako uchovávať vaječné žĺtky, ktoré chcete zmraziť:
plastové boxy
Nevýhodou plastových boxov je to, že väčšina je príliš veľká na malé vaječné koláče. Aj keď škatule nemusia byť úplne vyplnené, zaberajú tiež veľa miesta v mraziacom priestore. Ak sa rozhodnete pre plastové boxy, označte ich štítkami, ktoré ukazujú množstvo žĺtka, pridanie (soľ alebo cukor) a dátum zmrazenia.
mrazák taška
Mraziace vrecká sa dajú ľahko naplniť malými množstvami vajíčok a potom v mrazničke ležať, čo zaberá veľmi malé miesto v mrazničke. Pred naplnením označte vrecia dátumom mrazu, množstvom vaječného žĺtka a slovami „soľ“ alebo „cukor“.
ľad podnosy
Na neskoršie spracovanie sú zvlášť vhodné rozdeľované vaječné žĺtky vo formách na kocky ľadu. Kocka ľadu je asi množstvo vaječného žĺtka, takže môžete ľahko odstrániť požadované množstvo. Akonáhle je hmota úplne zamrznutá, môžete prenášať kocky žĺtka do predtým označených mraziacich vreciek.
Čo je dôležité pri rozmrazovaní?
Pri rozmrazovaní vajec je hygiena obzvlášť dôležitá, pretože surové krmivá pre zvieratá sú zvlášť citlivé na škodlivé baktérie. Je vhodné nechať žĺtky pomaly topiť v chladničke. Chladiaci reťazec tak nie je prerušený a mikróby nemajú šancu kontaminovať vajíčko.
Mrazené vaječné žĺtky konzumujte najneskôr do desiatich mesiacov a pred jedlom pečením, pražením alebo varením ich uvarte.