Obsah
- Zmraziť žlté fazule - existujú tieto možnosti
- Vyčistite žlté fazule
- Surové, blanšírované alebo varené?
- Zmraziť žlté fazule surové
- Blanch fazule ako prvé
- Fazuľa pripravená na spotrebu
- Tipy
- Trvanlivosť a opakované použitie
Žlté fazule radi zmrazia
Zmraziť žlté fazule - existujú tieto možnosti
Žlté fazule sú obľúbenou šalátovou ingredienciou. Ich chuť je jemná a jemná, jadrá väčšie a silnejšie ako iné odrody. Prebytočná úroda, ktorá je čerstvá zo záhrady, môže migrovať do mrazničky.
Vyčistite žlté fazule
Čerstvo zozbierané žlté struky strukov sú pár dní chladené. Ak sú však určené na mrazenie, mali by ste sa pokúsiť dostať do mrazničky v ten istý deň, ak je to možné. Zmrazovanie vyžaduje veľa prípravných prác:
Surové, blanšírované alebo varené?
Žlté fazule môžu byť mrazené surové alebo blanšírované alebo varené. Všetky tri metódy majú svoje výhody. Je pravda, že surové fazule sú toxické prostredníctvom zložky phasin a iba pri varení je táto látka neškodná. Keď sa však fazuľa pred konzumáciou uvarí, nie je to relevantné.
Zmraziť žlté fazule surové
Zmrazenie fazule v surovom stave šetrí čas, pretože sa eliminuje komplikované blanšírovanie. Vyčistené a nakrájané fazule sú balené v mrazničkách a prichádzajú priamo do mrazničky. Táto metóda má nevýhody, ale nie každý je naštvaný:
Blanch fazule ako prvé
Blanching šetrí farbu a pevnosť strukov fazule. Ak sa musí zmraziť veľké množstvo, je to časovo náročná práca. Dá sa vždy pracovať iba po častiach, pretože príliš veľké množstvo vriacej vody silno ochladzuje a tým je narušený proces „rýchleho“ blanšírovania.
Fazuľa sa najskôr varí v slanej vode asi tri minúty, potom sa vytiahne z panvy a vloží sa do misky so studenou vodou, aby sa ochladila.
Studená a dobre vysušená fazuľa sa balí do mrazničiek alebo vreciek po častiach a hlboko zmrazená.
Fazuľa pripravená na spotrebu
Ak sú fazule studené v šaláte po rozmrazení, môžete v príprave pokračovať ešte o krok ďalej. Namiesto toho, aby ste ich iba blanšírovali, môžete ich variť o niekoľko minút dlhšie, až kým nie sú jedlé. Čas varenia závisí od hrúbky strukov fazule. Očakáva sa, že väčšina bude asi 8 až 10 minút.
Tipy
Vyskúšajte medzi kúskami fazule, takže určite nájdete ten pravý Garpunkt.
Trvanlivosť a opakované použitie
Žlté fazule sú stabilné približne deväť mesiacov. Vyžaduje si to, aby boli trvalo skladované pri -18 ° C.
V teplých jedlách sa môžu fazule podávať v zmrazenom stave. O koľko dlhšie musia variť, závisí od toho, či boli zmrazené surové, blanšírované alebo pripravené na varenie.
Na šaláty sa môžu používať iba uvarené fazule. Ak mrazené zrná nedokončili varenie pred zmrazením, musia sa po rozmrazení variť. Iba potom môžu šalát obohatiť.