Obsah
- Skladujte zemiaky v chladničke - áno alebo nie?
- Podmienky skladovania zemiakov
- Nevýhody udržiavania zemiakov v chladničke
- Alternatívy skladovania v chladničke
Zemiaky sa nesmú uchovávať v chladničke
Skladujte zemiaky v chladničke - áno alebo nie?
Ak nie je k dispozícii studená pivnica, mnohí si vyberajú chladničku ako miesto na skladovanie zemiakov. Je to dobrý nápad alebo existujú zmysluplné alternatívy? Aké skladovacie podmienky potrebujú zemiaky pre optimálnu trvanlivosť?
Podmienky skladovania zemiakov
Musí byť chladná, tmavá, suchá a vzdušná: zemiaky si zachovajú svoju dobrú chuť a vydrží mesiace.
Chladenie v tomto prípade znamená, že pre zemiaky sú optimálne teploty medzi 4 ° C a 10 ° C. Pri vyšších teplotách klíčia a scvrkávajú, pri nízkych teplotách negatívne menia svoju chuť. Zemiaky rastú v tme a mali by sa skladovať v tme; inak zmenia farbu na zelenú a vytvoria jedovatú solínu. Aby sa predišlo plesniam, skladovacie priestory aj skladovacie nádoby by mali byť dobre vetrané. V jutovom vrecku priepustnom pre vzduch alebo v drevenej škatuľke sú zemiaky v dobrých rukách.
Nevýhody udržiavania zemiakov v chladničke
V chladničke je splnená iba jedna z dôležitých podmienok skladovania zemiakov: sú udržiavané v tme, ale pri veľmi nízkych teplotách a bez dostatočného vetrania. Môže sa teda ľahko stať, že sa zemiaky vložia do formy, pretože sú pre nich príliš vlhké v oddelení pre zeleninu. Okrem toho teplota vo väčšine chladničiek nemôže byť dostatočne regulovaná na zabezpečenie konštantnej teploty nad 4 ° C. Hľuzy pri nižších teplotách premieňajú svoj škrob na cukor, vďaka čomu sú veľmi nepríjemné.