Obsah
- Zmraziť gaštany - návody a praktické tipy
- Zmraziť gaštany - tieto možnosti sú k dispozícii
- Gaštany surové as mrazom škrupiny
- Tipy
- Gaštany blanšírované a olúpané mrazom
- Gaštany pred mrazom „zamrznú“
- Stojí za to vedieť o zmrazení gaštanov
Gaštany môžu byť tiež zmrazené na panvici
Zmraziť gaštany - návody a praktické tipy
Čerstvé gaštany sa môžu skladovať pri teplote desiatich stupňov Celzia asi jeden až dva týždne bez vyschnutia. V chladničke (balené v perforovanom plastovom vrecku) vydržia dobrý mesiac. Ak tieto termíny nestačia, môžete mraziť gaštany - vysvetlíme, ako na to.
Zmraziť gaštany - tieto možnosti sú k dispozícii
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť gaštany:
Gaštany surové as mrazom škrupiny
Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom, ako zmraziť gaštany, je nechať ich surové a olúpané a vložiť ich do formy v mrazničke (vo vákuových vreckách s mrazničkou). Ak ich chcete použiť neskôr, pečte pochúťky stále zmrazené v peci alebo ich nechajte najskôr hodinu rozmraziť a potom ich podľa potreby spracujte.
Tipy
Všeobecne (pri každom variante tejto príručky) sa odporúča gaštany pred zmrazením rezať ostrým nožom (zárez). Na tento účel vyrezajte malý kríž na klenutej strane gaštanov. Rez umožní ľahšie olúpanie gaštanov neskôr.
Gaštany blanšírované a olúpané mrazom
Táto metóda je užitočná, ak chcete gaštany uvariť neskôr ošúpané. O niečo vyššie náklady pred zmrazením potom, pokiaľ ide o prípravu a užívanie.
- Skóre gaštany. Blanch je desať až dvadsať minút. Čas varenia alebo dusenia závisí od čerstvosti gaštanov. Čím sú čerstvejšie, tým kratší je tento krok (desať minút s veľmi čerstvými gaštanmi, 20 minút so staršími vzorkami). Prípadne pečte gaštany v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov Celzia. Gaštany nechajte niekoľko minút vychladnúť. Vylúp to. Za týmto účelom jazdite s malým kuchynským nožom do rezaného kríža. Nezabudnite tiež odstrániť hnedú pokožku pod kožu (horká chuť). Ošúpané gaštany položte na mriežku. Tam sušia a ďalej ochladzujú. Pridajte gaštany po častiach v mraziacich vreckách (alebo mraziacich boxoch). Nedávajte príliš veľa gaštanov do tašky - porciovajte ich tak, aby každý gaštan mal dostatok priestoru. Z vakov odstráňte vzduch - pomocou vákuového tesnenia alebo úst. Mraziaci vak pevne uzavrite (vzduchotesne!). Vložte vrecká do mrazničky.
Gaštany pred mrazom „zamrznú“
Aby ste po zmrazení mali málo práce, odporúča sa nasledujúci variant:
- Rezané do gaštanov. Takmer ich smažte. Nechajte gaštany vychladnúť. Vložte mraziace vrecká (nezabudnite na vákuum). Teraz môžete vrecká vložiť do mrazničky. Ak máte radi gaštany, vytiahnite z hrude záťaž, nechajte ju rozmraziť, olúpajte a smažte asi desať minút. Potom sú pripravení k jedlu.
Stojí za to vedieť o zmrazení gaštanov
Osobitné fakty: Niektorí hobby kuchári a odborníci sa domnievajú, že chuť gaštanov sa zlepšuje mrznutím. Keď sedliaci povedali, že gaštany potrebujú mrazivú noc, než sa dajú vyzdvihnúť zo zeme.
V mrazničke sa gaštany konzervujú až dvanásť mesiacov.