Obsah
- Kohlrabi - toleruje mráz, ale iba v mrazničke
- Hľuzy sa stávajú kúskami
- Tipy
- Otázka: surové alebo blanšírované zmrazenie?
- Freeze raw - rýchla verzia
- Blanching - osvedčená metóda
- Naplňte mrazničku
- trvanlivosť
- Rozmrazovanie je vylúčené
- Záver pre rýchlych čitateľov
Kohlrabi môže byť mrazený surový alebo blanšírovaný
Kohlrabi - toleruje mráz, ale iba v mrazničke
Kohlrabi je pôvodná zelenina, ktorej hľuzy sú obzvlášť výhodné v lete. Dokonca aj na záhrade ich môžete pozorovať, ako rastú. Kohlrabi je neporaziteľný čerstvý, ale vďaka mrazničke môže obohatiť aj naše zimné jedlá.
Hľuzy sa stávajú kúskami
Celá mrazená kedlubica je pri ďalšom spracovaní nepraktická. Neporezáva sa a nerozmrazuje len príliš dlho. Preto je kohlrabi pred zmrazením nakrájaný na malé kúsky. Či kocky, pruhy alebo disky, je len na vás. Pred tým sa však musí hľuza zbaviť nejedlých ingrediencií.
Tipy
Aj keď je kedlubica olúpaná pred mrazom, mala by sa pred tým ešte umyť. Znečisťujúce látky priliehajúce k škrupine sa môžu dostať k kusom rukou.
Otázka: surové alebo blanšírované zmrazenie?
Spoločným odporúčaním je blanch. Je tu však dosť hlasov, aby ste mohli hovoriť o surovom zmrazení. Chuť by nemala byť zreteľným rozdielom. Môžete to vyskúšať sami a zachovať si lepšiu verziu pre budúcnosť. Opäť sú tu dve možnosti:
Freeze raw - rýchla verzia
Kohlrabi je umyté, olúpané a nasekané? Potom ju vložte do mraziaceho vrecka. Vzduch sa vytlačí a vak je pevne uzavretý. Kohlrabi je už pripravený na mrazničku.
Blanching - osvedčená metóda
- Zohrejte slanú vodu vo veľkej panvici. Dajte ľadovú vodu po ruke vo veľkej miske. Blanch kedlubien kúsky asi 2 až 3 minúty v závislosti na ich veľkosti. Vyberte kúsky z vriacej vody a okamžite ich nalejte do ľadovej vody. Po dostatočnom ochladení ich vyberte z ľadovej vody. Rozložte kohlrabi na kuchynský papier, kde môže odtekať.
Naplňte mrazničku
Každý typ mrazničky je pre kohlrabi najvhodnejší. Akonáhle sú kusy úplne ochladené a usušené, môžu v nich nájsť svoje trvalé miesto. Môžete vložiť všetky kusy do kontajnera, ale je lepšie ich už rozdeliť.
trvanlivosť
Skladovateľnosť tejto chutnej zeleniny je jeden rok, keď je mrazená.
Rozmrazovanie je vylúčené
Kým čerstvé kedlubny je vynikajúce zdravé občerstvenie, v hlboko zmrazenej a rozmrazenej verzii chýba typické sústo. Preto sa zmrazené kúsky výhodne používajú pri varení.
Ihneď po vybratí z mrazničky vložte mrazené kúsky do vriaceho jedla. Teplo jedla je dosť, takže za sekundu môžu topiť a pokračovať vo varení. V priebehu niekoľkých minút sú malé kúsky pripravené na jedenie.