Obsah
- Majte hľuzy kedlubny - ale ako?
- Udržujte kohlrabi na správnom mieste
- Skladovanie v chladničke
- Skladovanie v mrazničke
- Skladovanie v surovom stave
Kohlrabis by sa mal uchovávať spolu s listami
Majte hľuzy kedlubny - ale ako?
Na jar je kedlubica jednou z prvých chutných a obzvlášť jemných koreňovej zeleniny. Guľaté hľuzy sa dajú skladovať s minimálnym úsilím po dlhú dobu.
Udržujte kohlrabi na správnom mieste
Keď hľuzy majú priemer 8 až 10 centimetrov, zozbierajú sa. Hľuzu nakrájajte na koreň a vyberte veľké listy. Jemné vnútorné listy zostávajú na hľúzach, ktoré sa dajú spracovať. Ak nepotrebujete všetky zrelé kohlrabi naraz, existuje niekoľko spôsobov, ako zeleninu šetrne chrániť:
Skladovanie v chladničke
Aby boli kedlubny dlho čerstvé, je možné ich uložiť v chladničke. Za týmto účelom zabalte zeleninu do vlhkej handričky a vložte ju do oddelenia pre zeleninu. V tomto vlhkom podnebí sa kedluben zotrvá asi dva týždne, ale počas tohto obdobia stráca niektoré zo svojich živín. Bez vlhkého krytu sa doba skladovania skráti na menej ako týždeň. Vonkajšia pokožka stráca vlhkosť, stáva sa mäkkou a pokrčenou.
Skladovanie v mrazničke
To je ľahko možné, ak hľuzy nakrájate pred zmrazením na plátky alebo kúsky, ktoré sa krátko uvaria v horúcej vode a potom ochladia studenou vodou.
Zelenina v mrazničke je bez blanšírovania drevnatá, mení svoju chuť a vzhľad. Ale aj keď sú správne spracované, kedlubi po rozmrazení už nie sú chrumkavé. Ak sa vám to nepáči, je najlepšie zmraziť hotové jedlá z kohlrabi. To je veľmi ľahké. Na tento účel sa zelenina vyčistí, spracuje podľa chuti a nakoniec zmrazí ako hotové jedlo vo vhodných plastových plechovkách. Kohlrabi tak zostávajú chutné mesiace.
Skladovanie v surovom stave
Rôzne druhy kapusty a koreňovej zeleniny sa môžu skladovať mesiace v surovom stave, bez straty kvality. V prvom rade by sa malo dbať na to, aby sa použila zelenina s neskorým dozrievaním, ktorá nedostala príliš veľa hnojiva.
V suchej a chladnej pivnici sa zelenina skladuje v piesku. Rovnaký účel je splnený pozemkovým nájmom. Aby ste to dosiahli, vykopte studňu hlboko asi 40 cm na suchom mieste v záhrade, vložte zeleninu medzi vrstvy piesku a celý zakryte borovicovou zeleňou alebo listami.
Malé nádoby z kovu alebo plastu, ako napríklad stará nádoba na džús alebo prací bubon, sú pri zakopaní vhodné na zapožičanie pôdy. Zelenina je opäť studená a suchá v piesku. Potrebnú výmenu vzduchu zabezpečujú vzduchové otvory. Nakoniec sa nájomné uzavrie pevným vekom, takže nie sú pozvané žiadne myši.
Každý, kto ukladá svoje kohlrabi do nájomného, sa musí ubezpečiť, že všetky hľuzy nie sú poškodené, aby sa zabránilo rastu plesní a hnilobe.