Obsah
- Kurkumu skladujte správne, aby ostala korenistá
- Ako spoznať čerstvé korene
- Môže byť kurkuma uložená?
- Uchovávajte čerstvý koreň kurkumy v chladničke
- Zmraziť Kurkumarhizome
- Kurkumapulver - na čo treba dať pozor pri nákupe?
- Môže sa kurkumický prášok stať zlým?
- Optimálne skladovanie kurkumy
Kurkuma by sa mala skladovať voľne v chladničke
Kurkumu skladujte správne, aby ostala korenistá
Žltý prášok kurkumy bol v našich kuchyniach dlho vítaný. Naproti tomu čerstvý kurkumský koreň práve začal svoj triumfálny pochod. To isté platí pre: éterické oleje, vitamíny a minerály sa uchovávajú iba pri dobrej počiatočnej kvalite a optimálnom skladovaní.
Ako spoznať čerstvé korene
To, čo nazývame kurkumské korene, sú vlastne odnože, ktoré sa šíria pod kurkumou. Nasledujúce znaky hovoria o čerstvosti:
Môže byť kurkuma uložená?
Čerstvé kurkumské korene sú dosť odolné, ale musia nájsť ideálne podmienky. Príliš vlhká a príliš dlho skladovaná koreň môže tvoriť pleseň. Na druhej strane, ak je skladovaný príliš teplý, vyschne alebo vylúči.
Uchovávajte čerstvý koreň kurkumy v chladničke
Čerstvý kurkumský koreň potrebuje miesto v zeleninovej komore chladničky. Nesmie sa baliť do vzduchotesných nádob, inak bude čoskoro vyhodený kvôli plesniam. Stačí, ak je zabalené v plastovom vrecku.
Zmraziť Kurkumarhizome
Kurkumarhizom možno rozdeliť na menšie kúsky a zmraziť po častiach. Koreňové kúsky sa môžu trieť, kým sú stále zmrazené.
Kurkumapulver - na čo treba dať pozor pri nákupe?
Na trhoch s korením sa Kurkumapulver často ponúka voľne a váži požadované množstvo iba pred nákupom a balením. Vzrastajúci Kurkumaberg vyzerá pôsobivo, ale má aj nevýhody. Nebalené a denné korenie rýchlo stráca svoju typickú arómu.
Preto venujte pozornosť tomu, ako sa ponúka korenie. Ak máte pochybnosti, uprednostňujte pevne uzavretú škatuľu.
Môže sa kurkumický prášok stať zlým?
Kurkumický prášok je obzvlášť tvrdý na vlhkosť. Potom môže dôjsť k tomu, že sa úplne kazí a už nie je použiteľný.
Okrem toho korenie rýchlo stráca intenzívnu arómu. Kurkumapulver by sa preto nemal uchovávať dlhšie ako šesť mesiacov. Nakúpte toto korenie skôr v malom množstve a iba v prípade potreby nové zásoby.
Optimálne skladovanie kurkumy
Tiež pre práškovú formu je skladovanie v chladničke. Prášok by však mal byť v pevne uzavretej nádobe, aby bol chránený pred vlhkosťou.