Obsah
- Mandle obsahujú malé množstvo kyseliny kyanovodíkovej
- Dôležité zložky mandlí
- Mandle nie sú mandle
- Pozor: horká mandľa
- Spravidla:
- Prirodzená ochranná funkcia
- Horké sladké mandle sú nebezpečné?
- Tipy a triky
Mandle obsahujú malé množstvo kyseliny kyanovodíkovej
Znovu a znovu sa čítajú zlé príbehy o výživných mandliach. Ale čo presne za tým stojí? Veľké tajomstvo odhalíme pomocou niekoľkých faktov.
Dôležité zložky mandlí
Mandle patria medzi jedinečných dodávateľov energie. Ste neodmysliteľnou súčasťou našej stravy. Obzvlášť vysoké koncentrácie podporujúce zdravie obsahujú:
Dobre podložené štúdie ukazujú, že denná konzumácia mandlí môže zabrániť kardiovaskulárnym chorobám.
Mandle nie sú mandle
Je dôležité jasne rozlišovať medzi sladkými mandľami a horkými mandľami. Vďaka dlhej histórii úspešného šľachtenia sladké mandle neobsahujú stopy amygdalínu.
Sladké mandle obsahujú ubúdajúce množstvo amygdalínu iba v jednotlivých prípadoch. To však nemôže nepriaznivo ovplyvniť ľudský organizmus. Z tohto dôvodu sú veľmi populárne pri príprave kulinárskych špecialít.
Naopak horké mandle obsahujú tri až päť percent amygdalínu. Počas procesu trávenia sa táto transformuje na vysoko toxickú kyselinu kyanovodíkovú.
Pozor: horká mandľa
Spravidla:
Prirodzená ochranná funkcia
Tieto fakty vás môžu vystrašiť. Napriek tomu príroda prijala opatrenia s kvázi integrovaným systémom ochrany. Normálne my ľudia, veľkí alebo malí, nemáme veľmi radi veľmi horké jedlá. Naše telo vedome integrovalo tieto obranné mechanizmy.
Teraz je na nás, aby sme si tieto znamenia vypočuli. Mali by sme našim deťom dať tieto vzácne prírodné schopnosti.
Horké sladké mandle sú nebezpečné?
Pri bližšom pohľade sa vždy stretávame so sladkými mandľami, ktoré majú veľmi horkú chuť. Je to tak preto, že napriek úspešnému šľachteniu má každý mandľový strom s plodmi čierny cent. Toto obsahuje malé množstvo amygdalínu.
Kvôli chuti sa inštinktívne vyhýbame pôžitku z tejto mierne horkej mandle.
Tipy a triky
Kvôli bezpečnosti by sa pri pestovaní horkých mandlí nemalo úplne obísť. Okrem toho je možné spolu s deťmi skúmať prírodu na „dobro a zlo“. Vzdelanie pomáha chrániť seba a ostatných.
FT