Obsah
- Zmrazte papriku
- príprava
- umývanie
- bieliť
- jadro
- porciovanie
- Trvanlivosť a chuť
- Dômyselné a priestorovo úsporné zmrazenie
Peperonis sú najlepšie zmrazené blanšírované
Zmrazte papriku
Papriky neznášajú mráz. Vlastníte rastlinu, pravdepodobne ste už zažili, že nízke teploty vás nútia pozbierať všetky struky naraz. Aj keď je zelenina často zelená, dozrieva v priebehu niekoľkých dní a potom hrozí, že sa rýchlo pokrčia. Ale vyhodiť úspešný výnos? Škoda! Našťastie existujú alternatívy. Horúcu papriku je skvelé zmraziť.
príprava
S prebytkom papriky sú dve možnosti:
Sušenie je dosť náročné na čas. Okrem toho čerstvá paprika jednoducho chutí lepšie a aromatickejšie. Zmrazovanie vyžaduje malú prípravu. Vyžadujú sa tieto kroky:
umývanie
Aby ste mohli papriky ihneď po rozmrazení použiť, mali by ste struky vyčistiť pod teplou vodou.
bieliť
Vyrovnanie sa uskutoční krátkym vložením (asi 1 minútu) do horúcej vody. Výsledkom je, že pokožka môže byť lepšie odstránená neskôr. Okrem toho zneškodňujete také huby a baktérie.
jadro
Mrazená paprika sa zvyčajne používa po rozmrazení na prípravu polievok alebo pestov. Jadrá narušujú konzistenciu. Z tohto dôvodu má zmysel vysádzať struky pred zmrazením. Aby ste to dosiahli, orežte ovocie pozdĺžne a prstami odstráňte semená. Aby ste odstránili aj posledné semená, vnútro opäť opláchnite tečúcou vodou. Dávajte pozor, aby ste sa prstami nedotkli očí. Obsiahnutý kapsaicín spôsobuje bolesť a pálenie.
porciovanie
Mrazená zelenina je po rozmrazení často vlhká a je ťažké ju nakrájať. Odporúčame nakrájať ešte vaše feferónky vopred na malé krúžky. Ovocie môžete pyré očistiť a zmraziť ako druh polievky. Mimochodom, mrazenie je možné aj s údeným alebo už opečeným ovocím.
Trvanlivosť a chuť
Zmrazovanie nezmení chuť vašej papriky. Až rok sa zachová typická aróma. Po rozmrazení sa však konzistencia zmení. Po skladovaní v mrazničke nanešťastie už nie sú krehké. Mimochodom, má zmysel zabaliť rôzne odrody, ktoré sa ťažko dajú rozlíšiť zvonka, zvlášť do hliníkovej fólie, aby sa neskôr mohli použiť.
Dômyselné a priestorovo úsporné zmrazenie
Na zmrazenie papriky sú plastové nádoby rovnako vhodné ako mraziace vrecká. Posledne menované sú ešte úspornejšie. Počas skladovania pri -18 ° C sa môžu tvoriť ľadové kryštály. Aj keď tieto poškodzujú vonkajšiu bunkovú stenu, v žiadnom prípade chuť nezmenšujú. Tieto struky by sa mali používať iba na varenie. Po zahriatí sú rovnako zničené. Mali by ste sa vyhnúť požiaru v mrazničke. Uistite sa, že vaše plastové vrecko obsahuje čo najmenej vzduchu. To isté platí pre zvyšný obsah vody v tobolkách. Dobré sušenie zabraňuje namáčaniu. Čím suchšie papriky zmrazíte, tým odolnejšie zostanú.