Obsah
- Vrchol kdoule: praktické tipy na sladký úspech
- Odstráňte Bitter Fluff
- Nasledujúce kroky:
- Zobuď sa bez želírovacieho činidla
- Životnosť s aromatickým zvýraznením
- Ľadovo studená alternatíva
- Tipy a triky
Vrchol kdoule: praktické tipy na sladký úspech
Natívne kdoule sú stráviteľné až po starostlivom spracovaní. S pomocou našich tipov sa príprava pripravených lahôdok v okamihu podarí. Inšpirujte sa vitamínmi.
Predchádzajúci článok Zjednodušené ukončenie ukladacieho priestoru: Mali by ste mať na pamätiOdstráňte Bitter Fluff
V prvom kroku chmýří vyriešite mäkkou handričkou. Týmto je pokrytý celý povrch dule. Obsahuje veľa horkých látok. Preto sa tieto musia na spracovanie odstrániť.
Nasledujúce kroky:
Plechovky sú vhodné na výrobu želé, džemov, cukroviniek alebo džúsov. Nasekané kúsky zabraňte hnednutiu a posypte ich trochou citrónovej šťavy. To dáva konečnému produktu úžasne čerstvú chuť.
Zobuď sa bez želírovacieho činidla
Okrem cenných vitamínov obsahujú kdoule značné množstvo pektínu. Z tohto dôvodu je možné upustiť od použitia želatinačného činidla. Ovocie a cukor sa spracovávajú v pomere 1: 1 na džem. Čas varenia sa môže predĺžiť o niekoľko minút, pretože sa pektín rozpúšťa pomaly.
Ak je to potrebné, po gélovacej skúške pridajte trochu pektínu.
Životnosť s aromatickým zvýraznením
Po zachovaní trvajú chutné variácie asi rok. V priebehu času sa aróma silne chutného ovocia zjemní.
Ľadovo studená alternatíva
Ak niektoré dule už nie sú pripravené na prebudenie, môžete ich bezpečne zmraziť asi rok. Na tento účel ovocie očistite, ošúpajte a jadro. Potom sa rýchlo ponorte do vriacej vody (blanch).
Uložte ich do praktických mraziacich vrecúšok alebo špeciálnych plechoviek. V závislosti od požiadaviek je možné týmto spôsobom vždy vykúzliť nové výrobky. Ako základ pre zmrzlinové špeciality sú kdoule rovnako dobré.
Tipy a triky
Pri spracovaní ovocia sa uistite, že jadrá nie sú poškodené. Obsahujú toxickú kyselinu kyanovodíkovú.
FT