Obsah
- Zmrazte rebarbora a podľa potreby spracujte
- Pre čo je vyprážaný rebarbora dobrý
- Pripravte stonky rebarbory
- Kúsok rebarbory
- Časti podľa potreby
- Tipy
- Zmraziť a zabaliť
- Trvanlivosť a použitie
- Záver pre rýchlych čitateľov
Mrazený rebarbora je vynikajúci pre dezerty
Zmrazte rebarbora a podľa potreby spracujte
Medzisklad v mrazničke je ideálny pre kyslé stonky rebarbory. Zeleninu si teda môžete vychutnať dlho po jar. Zmenená konzistencia neruší, pretože tyčinky sa aj tak stále varia.
Pre čo je vyprážaný rebarbora dobrý
Rebarbora je obľúbená pre sladké dezerty. Z chrumkavých tyčiniek sa dajú pripraviť najrôznejšie koláče, ale aj nátierky.
Jahodový džem a kompót však nemajú príliš dlhú trvanlivosť. Musia sa konzumovať rýchlo. Jedným z riešení je zmrazenie čerstvých tyčiniek, ktoré sa môžu postupne variť alebo použiť ako poleva.
Pripravte stonky rebarbory
Na hrudník používajte iba čerstvé stonky rebarbory, ktoré sú stále pevné a chrumkavé.
- Najprv odrežte listy z tyčiniek, nebudú zamrznuté. Odstráňte tiež všetky suché miesta na tyčiach. Rebarbu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu. Pred pokračovaním v príprave nechajte prúty dobre odtiecť. Aby sa to urýchlilo, môžu sa tiež sušiť handričkou. Odrežte drevený koniec každej tyče. Pretrepte tyče umiestnením noža na rezaný povrch a uchopením pevných vlákien. Teraz môžete odlupovať túto časť škrupiny pozdĺžne. Pokračujte krok za krokom, až kým sa celá tyč neodstráni z obalu.
Kúsok rebarbory
Dlhé stonky rebarbory sa zriedka varia na celú svoju dĺžku, a preto by sa mali pred zmrazením rozrezať na menšie kúsky.
Rebarbora môže alebo nemusí byť blanšírovaná.
Časti podľa potreby
Pri varení rebarbory často klesá na správne množstvo, takže konečný výsledok je správny. Rozdeľte rebarbory na požadované veľkosti porcie.
Tipy
Mali by ste zmraziť menšie porcie. Ak potrebujete väčšie množstvo rebarbory, môžete ľahko zostaviť niekoľko balíkov.
Zmraziť a zabaliť
Aby kusy rebarbory nemrzli na kus, mali by sa najskôr dve hodiny vopred zmraziť na podnose. Kusy sa zhromažďujú iba v mrazených vreckách, iba ak sú zmrazené.
Chuť sa zachováva aj v zľadovatených teplotách, keď sa vzduch udržuje mimo kúskov rebarbory. Preto sa opierajte o mraziace vrecká, ktoré sa dajú ľahko uzavrieť. Znižujú tiež riziko popálenia mrazničkou.
Rukou vytlačte vzduch z mraziaceho vrecka alebo použite vákuové zariadenie, ktoré vrecko utesní.
Trvanlivosť a použitie
Rebarbora sa môže uchovávať v mrazničke až do nasledujúcej úrody, tj do celého roka. Môže sa tiež variť, kým sa nezasekne.