Obsah
- Zmraziť ružičkový kel - dlhá trvanlivosť, jemnejšia chuť
- Čerstvá sezóna
- Ružičkový kel potrebuje mraz
- Štyri kroky k mrazničke
- Čisté ružičkové kel
- Tipy
- Krátke blanšírovanie
- Ak je to možné, zamedzte nárazom
- Zmrazenie: posledné pohyby
- Trvanlivosť a použitie
- Záver pre rýchlych čitateľov
Ružičkový kel sú zmrazené blanšírované
Zmraziť ružičkový kel - dlhá trvanlivosť, jemnejšia chuť
Malé ružičkové klíčky často obohacujú naše jedlo v zime. Mimo tejto doby sa nezbierajú ani nepredávajú čerstvé. Ak zmrazíte túto zeleninu, keď je k dispozícii, všimnete si, že môže chutiť aj v lete.
Čerstvá sezóna
Z mrazničky môžu klíčky z Bruselu obohatiť naše jedlo po celý rok. Kedy je v tejto krajine jeho čerstvá sezóna? Pretože potom nie je len ideálny čas na to, aby ste si ju užili čerstvú, ale aj naplnili zásoby v mrazničke.
September je prvý mesiac, v ktorom sa čerstvé záhradné klíčky môžu zbierať na záhrade. Tí, ktorí nemôžu úrodu, nájdete to teraz lacné v supermarkete, zvyčajne rozdelené do sietí. Dodávka sa zastaví až v marci.
Ružičkový kel potrebuje mraz
Ružičkový kel zozbieraný začiatkom sezóny môže mať horkú chuť. Dôvodom tejto nežiadúcej chuťovej zložky sú stále hojné horké látky. Iba mráz má horkú ružičku v ružičkách a dodáva jej jemnú arómu.
Ak chcete pripraviť čerstvé ružičkové klíčky, radšej počkajte, až po prvom mraze. Ružičkový kel však nerozlišuje medzi prirodzeným chladom na čerstvom vzduchu a chladom v mrazničke. V ňom sa do toho môžu vytrhnúť ružičkové kel, čo je hlavná vec, ktorou je Pflückfrisch. Opäť sa rozmrazil, prekvapil jemnou chuťou.
Štyri kroky k mrazničke
Klíčky si pred uložením do mrazničky vyžadujú veľa času a pozornosti. Prípravné práce možno zhruba rozdeliť do štyroch krokov:
Čisté ružičkové kel
Ružové klíčky sa musia pred zmrazením dôkladne vyčistiť:
Tipy
Nakrájajte ružičkový kel už na boku stonky, aby sa neskôr rovnomerne uvarili.
Krátke blanšírovanie
Vložte ružičkový kel do vriacej slanej vody na asi dve minúty. Odolnosť proti uhryznutiu je zachovaná, keď sú výhonky kapusty ihneď ochladené ľadovou vodou.
Po ochladení ružičkových klíčkov sa klíčky vyberú z ľadovej vody a na sušenie sa umiestnia na kuchynský papier.
Ak je to možné, zamedzte nárazom
Vysajte klíčky suchých klíčkov na podnos a vložte do mrazničky asi 30 minút, aby zamrzli. Ak má vaša mraznička funkciu rýchleho mrazenia, mala by sa teraz používať.
Keďže ružičkový kel sa navzájom nedotýkajú na zásobníku, už neskôr nezmrznú, je možné ich jednotlivo odstrániť.
Zmrazenie: posledné pohyby
Napokon všetko, čo zostalo, je naplnenie mrazených ružičkových klíčkov do vhodných mraziacich nádob, ich označenie a vloženie späť do mrazničky.
Trvanlivosť a použitie
Čas použiteľnosti mrazených ružičkových klíčkov je 6 mesiacov. Môže sa naliať priamo z mrazničky do vriacej potraviny alebo do vriacej vody. Keďže je kapusta už blanšírovaná, potrebuje kapusta iba asi 10 až 12 minút, v závislosti od toho, aké veľké sú hlavy.