Obsah
Zachovať pažítka
Čerstvo zakúpené alebo samostatne zozbierané pažítka sa môžu uchovávať rôznymi spôsobmi. V najlepšom prípade používajte stonky čerstvé, inak by sa kuchynská bylina mohla uchovávať aj niekoľko dní. Za týmto účelom ho zabalte do navlhčenej látky a vložte zabalený pás do oddelenia pre zeleninu. Prípadne môžete dať čerstvé pažítka do pohára s vodou - ale potom veľmi rýchlo žltne. Iné metódy umožňujú trvalejšiu konzerváciu čerstvých pažítok.
Zmrazte pažítka
Pokiaľ nemôžete používať pažítka čerstvé, mali by ste ich podľa možnosti zmraziť. Až potom si bude bylina uchovať svoju intenzívnu chuť - z tohto dôvodu by ste nemali pažítku sušiť, pretože potom dostanete len druh chutného pažítka sena. Čerstvá uhorka umyte a dobre osušte. Teraz slamte slamky s ostrými nožnicami na malé role a zabalte ich do vzduchotesnej škatule alebo do mraziaceho vrecka. Zmrazená pažítka trvá asi šesť mesiacov.
Vložte pažítka do soli
Na ochutenie rôznych pokrmov (napr. Polievok a omáčok) a šalátov je pažítka tiež vynikajúca. V závislosti od vášho vkusu môžete samozrejme pridať aj celú bylinnú kompozíciu a pripraviť lahodnú domácu bylinkovú soľ. Cesnak, petržlen (listy a korene), bazalka, estragón alebo kôpor sú perfektné napríklad s pažítkou. Nakrájajte asi 250 gramov vybraných bylín čo najjemnejšie a zmiešajte ich s 250 gramami soli. Nalejte zmes do čistých a dobre uvarených pohárov so skrutkovacím uzáverom a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Vložte pažítka do octu alebo oleja
Rovnako ako mnoho bylín, aj tu môžete dať pažítka do octu alebo oleja a týmto spôsobom ich chrániť. Skúste trochu experimentovať, kombinujte rôzne koreniny a zistite, čo pre vás najlepšie chutí. Je dôležité, aby bylinky boli úplne pokryté octom alebo olejom. Pažítkový ocot sa najlepšie uchováva v chladničke a mal by sa rýchlo spotrebovať, ale pažítka v oleji je lepšie na tmavom a suchom mieste.
Tipy a triky
Máte radi pestu? Potom skúste pažítka! Do mixéra nalejte 30 gramov pražených slnečnicových semien, 100 gramov čerstvých pažítok, 50 gramov čerstvo nastrúhaného parmezánu, pol lyžičky soli, dva drvené strúčiky cesnaku a 150 mililitrov slnečnicového oleja v jemnej omáčke. Vložte ich do čistých pohárov so skrutkovacím uzáverom a zakryte väčším množstvom oleja.
Ija