Obsah
- Mrazené struky na mangetout pre ostrý pôžitok po celý rok
- Čo sú slimáky a na čo sa používajú?
- Pripravte hrášok na mangetout
- Blanch cukrový hrášok a zmraziť
- Rozmrazený cukrový hrášok rozmrazte a upravte
Pred zamrznutím by mal byť mandľový mandol vylúčený
Mrazené struky na mangetout pre ostrý pôžitok po celý rok
Čerstvý mangetout má na začiatku letnej sezóny iba krátky čas. Môžete si však zachovať plodiny alebo struky zakúpené v obchode s potravinami zmrazením a užívať si ich celý rok.
Čo sú slimáky a na čo sa používajú?
Hrášok z mangánu je nezrelé hrachové struky. To znamená, že hrach ešte nie je dozretý, takže v plytkých tobolkách je malý Erbschen. Ako vyplýva z francúzskeho výrazu „mange-tout“ („jesť všetko“), hrášok na mangetout sa môže jesť úplne. Výrazy Kaiserschote a Zuckererbse sa týkajú tej istej zeleniny.
Cukrový hrášok sa chutí krátko uvarený napríklad v čerstvých pokrmoch z múky, ale môže sa jesť aj surový, napríklad ako chrumkavá sladká prísada v šalátoch.
Pripravte hrášok na mangetout
Pred ďalším spracovaním alebo zmrazením sa musí hrachový cukor vyčistiť:
- Struky dôkladne umyte a osušte utierkou. Odrežte oba konce cukrového struku: korene kvetov a stoniek. Niektoré odrody majú priečne sa rozprestierajúcu pevnú niť. Ak je to potrebné, vyberte ho. Ak je to potrebné, zmrazte hrášok pred zmrazením na polovicu alebo tretinu, aby ste dostali správnu veľkosť na ďalšie spracovanie.
Blanch cukrový hrášok a zmraziť
Ak chcete zachovať krásnu zelenú farbu a chrumkavú textúru mangetouta, mali by ste ich pred ochladením odstrániť. Takto prichádza sladkosť strukov do svojej vlastnej.
- Priveďte silne osolenú vodu do varu. Nechajte cukrový hrášok vrieť v ňom tri minúty. Vyberte struky a na chvíľu ich vložte do ľadovej vody. Takže nevaria a nezískajú svoju farbu. Plne vychladený a sušený hrášok naplňte do mraziacich vrecúšok alebo mraziacich boxov s viečkami. Nádoby opatrne uzavrite, označte ich dátumom mrazu a umiestnite ich pri -18 ° C do mraziacej priehradky ***.
Rozmrazený cukrový hrášok rozmrazte a upravte
Ak chcete struky použiť na studenú misu, jednoducho noc mrazničku vytiahnite z mrazničky a vložte ju do neotvorenej chladničky. Týmto spôsobom sa cukrový hrášok môže pomaly a jemne topiť, bez toho, aby sa na nich množili škodlivé baktérie.
Ak chcete použiť zahriaty cukrový hrášok, spracujte ho zmrazený: vložte cukrový hrášok do hrnca alebo do horúcej panvice. Po niekoľkých minútach sa zohrejú a varia spolu so zvyškom misky.
Mrazené mangetouty by sa mali konzumovať najneskôr po roku, inak časom stratia svoju chutnú textúru a chuť.