Obsah
- Zmrazte karfiol a vychutnajte si porciu po porciách
- Iba svieža čerstvá ruža zamrzne
- prípravné kroky
- Tipy
- Blanching zaručuje kvalitu
- Užitočný medzistupeň: predzmrazovanie
- Balenie v mrazničke a mrazničke
- trvanlivosť
- Spracujte ďalej v zmrazenom stave
- Záver pre rýchlych čitateľov
Karfiol je blanšírovaný najlepšie pred zamrznutím
Zmrazte karfiol a vychutnajte si porciu po porciách
Pre karfiol: Kvetina zriedka prichádza sama. Čerstvé exempláre sú vždy na trhu ako celá hlava a niekedy aj impozantná veľkosť. Mraznička je užitočné zariadenie, pokiaľ ide o plytvanie kvetmi.
Iba svieža čerstvá ruža zamrzne
Ak karfiol zostane dlhší, začne chradnúť, stráca vitamíny, jeho sústo a nakoniec snehobiely vzhľad. Táto strata kvality je vylučovacím kritériom, pokiaľ ide o zmrazenie.
Ak zbierate karfiol z vlastnej postele v období od júna do októbra, cesta do mrazničky je krátka. Hlavy karfiolu v supermarkete sa však nedávajú denne čerstvé. Tieto funkcie vám poskytujú informácie o ich čerstvosti:
prípravné kroky
- Ručné alebo nožom odstráňte všetky zelené listy. Potom odrežte kúsok. Rozdeľte hlavu karfiolu na kúsky. Veľkosť kvetov by mala byť založená na neskoršom použití. Kusy dôkladne umyte vodou.
Tipy
Ak ste zozbierali karfiol na záhrade, stále by mohol skrývať malé zvieratá. Nechajte kvety v slanej vode asi 30 minút, aby ste týchto nechcených obyvateľov vypláchli.
Blanching zaručuje kvalitu
Blanch kvetín karfiolu zachujte svoje vitamíny, chuť a belosť.
Užitočný medzistupeň: predzmrazovanie
Aby sa mrazivé karfiolové kvety nespojili do jediného kusu, takže sa preukázalo predbežné zmrazenie. Kvety sa na tento účel rozprestierajú na plochom podnose s malým priestorom a na 30 minút sa umiestnia do mrazničky. Počas tejto doby každá cencúľ vytvára vrstvu ľadu, ktorá bráni jej zlepeniu sa neskôr.
Balenie v mrazničke a mrazničke
Predmrazené kvety patria do mraziaceho vrecka alebo mrazničky, kde môžu dlhodobo uchovávať chránené. Pred pevným uzatvorením vrecka s mrazom by ste mali dlaňou ruky vytlačiť vzduch. Každý, kto má vákuové tesnenie, môže dobre nasávať vzduch a zároveň zvárať vrece.
trvanlivosť
Teplota mrazu v hrudníku predlžuje požívateľnosť karfiolu na 12 mesiacov.
Spracujte ďalej v zmrazenom stave
Pri rozmrazení karfiolu má kašovitú konzistenciu, čo sťažuje jeho ďalšie spracovanie. Preto sa karfiol umiestni do mrazeného stavu v panvici alebo panvici. Ako prílohu môžete v mikrovlnnej rúre variť hlboko zmrazený karfiol. Celý proces trvá asi 5 minút.