Obsah
- Sladké a kyslé potešenie: rebarbora
- Uchovávajte rebarbora v chladničke
- Zmraziť rebarbora
- Rebarbora hlboko zmrazená, krok za krokom
- Uvarte rebarbory
Rebarbora sa najlepšie varí na plátkoch
Sladké a kyslé potešenie: rebarbora
Od apríla do polovice júna vás pozývajú silné stúpky rebarbory. Po zbere nie sú žiaľ príliš trvanlivé. Väčšia plodina sa však môže zachovať niekoľkými spôsobmi.
Uchovávajte rebarbora v chladničke
Čerstvo zozbierané alebo nakúpené rebarbory by sa mali konzumovať do niekoľkých dní, pretože sa rýchlo kazia. Stonky rebarbory sa najlepšie uchovávajú v chladničke, pretože chlad inhibuje hnilobné baktérie. Porazte rebarbora do vlhkej handričky a vložte ju do oddelenia pre zeleninu. Chráni ho to pred dehydratáciou.
Rebarbora sa nemá uchovávať dlhšie ako tri dni, pretože jej kvalita veľmi trpí. Je lepšie pozberať rebarbory tesne pred spracovaním alebo kúpiť iba malé množstvá, ktoré môžete okamžite konzumovať.
Zmraziť rebarbora
Hlboko zmrazený rebarbora trvá dobre rok. Čím dlhšie sa však uchováva, tým viac stráca aróma, preto by ste ho mali používať najneskôr po šiestich mesiacoch
Rebarbora hlboko zmrazená, krok za krokom
- Rebarbora sa pripraví umytím, odstránením listov a tvrdých koncov tyčí. Ak je to potrebné, rebarbora môžete olúpať pomocou malého noža na uvoľnenie drevitých vlákien a pozdĺžne odlúpnuť. Pripravené stonky rebarbory nakrájajte na kúsky. Ak chcete zachovať farbu rebarbory, keď mrzne, blanchujte ju v bublinkovej vriacej vode po dobu troch minút a osmažte ju v ľadovej vode. Rebarbora môže byť tiež mrazená v surovom stave. Položte rebarbory bok po boku na drevenú dosku a vložte ju na niekoľko hodín do mrazničky ***. Zabráni sa tým zmrazeniu kusov na kus. Pred zmrazené kúsky rebarbory vložte do mraziacich vreciek, z ktorých môžete pred uzavretím vytlačiť vzduch. Na skladovanie sú vhodné aj ďalšie tesne uzavreté nádoby vhodné na mrazenie. Potrebné množstvo rebarbory vždy vyberte z mraziacej nádoby a použite ju úplne po uplynutí jedného roka.
Uvarte rebarbory
Rebarbora môžete zachovať varením rôznymi spôsobmi: