Obsah
- Moriace uhorky - chuť je otázkou času
- Nakladané uhorky sú ako soľné uhorky
- Prečítajte si ovocie
- Nakladané uhorky, veľmi vlastný spôsob nakladania
- Doplnkové prísady do nakladaných uhoriek
- Kamenina hrniec je ideálny pre veľké množstvo
- Recept na nakladané uhorky v kamennej nádobe
- Tipy
- trvanlivosť
- Záver pre rýchlych čitateľov:
Uhorky nie sú také dlhé ako uhorky
Moriace uhorky - chuť je otázkou času
Uhorky, voda a soľ. Získanie malej chuti z malých uhoriek si nevyžaduje viac. Čoskoro po začatí fermentácie sa vytvorí jej vlastná fermentácia. Ak chcete, môžete pridať niekoľko ďalších príchutí.
Nakladané uhorky sú ako soľné uhorky
Medzi veľa druhov uhoriek patria niektoré, ktoré sa nazývajú konzervované uhorky alebo uhorky. Tieto sa vysádzajú špeciálne na vsádzanie, zriedka sa konzumujú surové v šalátoch. Plody sú asi o 15 cm väčšie ako uhorky, a preto sa môžu často vkladať ako celok. Často sa dokonca vyberajú, keď sú dlhé iba 10 palcov. Potom sú obzvlášť chrumkavé a chudobné na semená.
Prečítajte si ovocie
V prípade uhoriek používajte iba perfektné uhorky, ktoré sa najlepšie odoberajú priamo zo záhrady. Uhorky sú tiež k dispozícii na nákup, ale čerstvosť nie je vždy zaručená. Môže sa stať, že čakajú celé dni na svoje nákupy. Potom sa jednotlivé uhorky natiahnu plesňou a malými zhnitými škvrnami. Takéto poškodené uhorky nepatria do murovanej nádoby. Aj keď zlé miesta sú odstránené veľkoryso.
Nakladané uhorky, veľmi vlastný spôsob nakladania
Kým ocot musí byť súčasťou mnohých druhov zeleniny alebo aspoň veľkého množstva oleja, soľné uhorky nepotrebujú ani jednu, ani druhú. Uhorky sú vždy kyslé, ale prirodzene a samy osebe. Čoskoro po zavedení sa začne proces fermentácie, ktorý po opustení kyslej Gurkensudovej odchádza. Okrem uhoriek potrebuje iba vodu a soľ. Kyslá chuť nakladaných uhoriek sa však často rafinuje vhodnými prísadami.
Doplnkové prísady do nakladaných uhoriek
Zoznam vhodných korenín a bylín je dlhý. Ich používanie vkusu a určite aj radosť z experimentovania zohráva pri ich používaní dôležitú úlohu. Tu je niekoľko ingrediencií, ktoré ľudia často používajú:
Kamenina hrniec je ideálny pre veľké množstvo
Tradične sa soľné uhorky ukladajú do veľkých kameninových nádob. Ak už taký hrniec vlastníte alebo si môžete kúpiť lacno, oceníte soľné uhorky. Je konštruovaný tak, aby pokrývalo veko. Toto je výhoda, pretože fermentačné bubliny môžu vystúpiť z nádoby, ale nemôžu sa dostať do žiadneho vzduchu kontaminovaného zárodkami.
Ale ani tí, ktorí nemajú kamennú nádobu, sa nesmú vzdať soľných uhoriek. Na vkladanie sú vhodné aj veľké poháre alebo drevené sudy.
Recept na nakladané uhorky v kamennej nádobe
Ak už existuje vhodný hrniec, mal by sa úplne využiť. Množstvo každej zložky potom závisí od jej objemu. Keďže uhorky zohrávajú hlavnú úlohu, musia byť k dispozícii v dostatočnom množstve. Ak pripravený soľný roztok nepostačuje na pokrytie všetkých druhov ovocia, môžete pridať trochu vody. Pre fyziologický roztok, ktorý potrebujete:
Na kilogram uhoriek môžete uviesť tieto zložky:
príprava
- Opláchnite kamennú nádobu horúco. Uhorky čistite pod tečúcou vodou. Malé hroty uhorky odstráňte pomocou kefky na zeleninu. Každú uhorku prepichnite špáradlom niekoľkokrát. Umyte aj bylinky a potom ich osušte kuchynským papierom. Olúpeme cibuľu a nakrájame na plátky. Hľuzy cesnaku sa rozdelia na jednotlivé prsty na nohách, ktoré ich potom zbavia škrupiny. Ukladajte uhorky striedavo v kamennej nádobe. Odmerajte vhodné množstvo vody a rozpustite v nej soľ. Do kamennej nádoby položte toľko soľanky, aby boli uhorky úplne zakryté. Reklamujte všetko veľkým a určite čistým kameňom. Nasaďte naň veko a okraj naplňte vodou. Nechajte nádobu pri izbovej teplote, aby obsah čoskoro začal kvasiť. Po asi 10 dňoch je fermentácia ukončená a uhorky majú kyslú chuť.
Tipy
Ak použitý hrniec nemá voľné veko, musí byť na kvasenie zakrytý utierkou a zapečatený až po kvasení.
trvanlivosť
Po fermentácii môže kamenná nádoba sedieť na chladnom mieste. Soľové uhorky zostávajú chladené celý rok.