Obsah
Šťovík: sezóna a použitie
Šťaveľ (Rumex acetosa) je bylinná rastlina, ktorá tu rastie v Nemecku zvlášť často na lúkach hnojených hnojom. Hoci šťaveľ je v zásade netoxický, a preto je vhodný na spotrebu, v čase zberu sú určité obmedzenia.
Na jar sezóna šťavy
Listy a kvety obsahujú okrem mnohých zdravých prísad a kyseliny oxalovej, ktorá môže viesť k žalúdočným nevoľnostiam pri častej konzumácii väčšieho množstva. Pretože koncentrácia kyseliny šťaveľovej v rastlinách sa od kvitnutia výrazne zvyšuje, mali by ste šťavu zbierať, pokiaľ je to možné, iba predtým. Ale šťuka sa dá bezpečne použiť napríklad na tieto recepty, napríklad do termínu rebarbory 24. júna:
Vyhodnoťte farbu listov
Ako miera obsahu kyseliny šťaveľovej v šťave môžu rastliny slúžiť tiež na vyfarbenie. Čím červenšie sú listy a kvety, tým častejšie je prítomná kyselina šťaveľová. Radšej zbierate mladé listy s čerstvou zelenou farbou.
Tipy a triky
Po vysušení si šťava neuchováva veľmi dobre svoju vôňu. Preto je lepšie zmraziť ho vodou alebo pripraviť šťavnatý olej.