Obsah
- Je citrónová tráva jedlá a ako sa používa?
- Čerstvá zelenina z citrónovej trávy chutí najlepšie
- Použitie v kuchyni
- Vždy si so sebou vezmite citrónovú trávu
- Málo známe: Citrónová tráva je mierne vyzerajúci prírodný liek
- Tipy a triky
Je citrónová tráva jedlá a ako sa používa?
Vo svojej ázijskej vlasti je citrónová tráva rovnako bežné ako korenie ako petržlen alebo pažítka. Jemná aróma sa zmestí do mnohých jedál a dodá im exotický nádych. Pretože citrónová tráva má tvrdú, vláknitú štruktúru, nie je vhodná na priamu konzumáciu. Keď pripravujete a pripravujete ázijskú bylinu na jedenie, v tomto článku sa dozviete ďalšie zaujímavé skutočnosti.
Čerstvá zelenina z citrónovej trávy chutí najlepšie
Citrónová tráva už nie je neznámym exotikom a čerstvú kapustu dostanete v každom dobre zásobenom supermarkete. V ázijských obchodoch si môžete kúpiť mrazenú citrónovú trávu pod názvom Sereh. Ponúka sa tu aj sušená citrónová tráva. Keďže však citrónová tráva stráca veľkú časť citrónovo-pikantnej arómy v dôsledku procesu sušenia, odporúčame vám používať čerstvé alebo mrazené jedlo. Zvlášť chutná je citrónová tráva, ktorú pestujete doma a žať skôr ako budete pripravovať jedlo.
Použitie v kuchyni
Aj keď sú všetky časti trávy jedlé a netoxické, na varenie sa používajú iba biele časti a spodná zahusťovanie (cibuľka) stoniek. Odstráňte vonkajšie, veľmi vláknité listy chomáčov listov a odrežte tmavo zelené časti listu pred prípravou.
Potom žiarovku a biele listy nakrájajte na veľmi jemné krúžky. Na túto prácu používajte veľmi ostrý nôž s pilovými zubami, pretože citrónová tráva je dosť ťažká. V závislosti od vašich osobných preferencií môžete tieto jemné plátky citrónovej trávy naviac opláštiť.
Vždy si so sebou vezmite citrónovú trávu
Jedlá citrónová tráva rozvíja svoju plnú chuť iba vtedy, ak ju dlho varíte. Ázijské ženy v domácnosti niekoľkokrát rozbijú čerstvo zozbierané stonky a nakŕmia ich priamo do jedla. To má tú výhodu, že pri servírovaní zo dvora môžete preosiať tvrdé stonky a nemusíte žuť malé hobliny citrónovej trávy. Aby sa objavili všetky éterické oleje, odporúčame dodatočne stonky stláčať nožom alebo žehličkou.
Málo známe: Citrónová tráva je mierne vyzerajúci prírodný liek
Zelené listy citrónovej trávy sú príliš dobré na to, aby ich bolo možné vyhodiť. Z drvených stoniek si môžete pripraviť chutný citrónový čaj. Chladom osviežujúci nápoj osvieži horúce letné dni. Tento čaj je tiež veľmi dobrým domácim liekom na letné gastrointestinálne choroby, pretože má antispazmodické, analgetické a antimikrobiálne účinky.
Tipy a triky
Vôňa citrónovej trávy sa hodí aj k tradičným nemeckým jedlám. Napríklad, jesenná tekvicová polievka získa príjemnú kyslosť, ázijský dotyk z niektorých varených stoniek citrónovej trávy.
SKB