Obsah
Sušené huby sú dlhotrvajúce
Takže môžete chrániť huby
Aj keď v supermarkete sú v priebehu celého roka k dispozícii huby, nemôžete ich vždy spracovať čerstvé. V zeleninovej komore chladničky alebo vyčistenej a nakrájanej na mrazničku huby trvajú asi štyri dni. Na druhej strane, ak nie sú chladené, musia sa skonzumovať po jednom dni. Existuje však niekoľko kreatívnych spôsobov, ako konzervovať čerstvé huby dlhšie.
Šetrite huby - existujú tieto možnosti
Možnosti konzervovania sú veľmi početné: Surové huby sa napríklad môžu zmraziť alebo vysušiť, napríklad v dehydratátore. Huby sa dajú variť aj v octovej omáčke, prebudené alebo konzervované v oleji.
Zmraziť čerstvé huby
Mladé, surové a čerstvé huby sú ideálne na mrazenie a udržiavajú sa v mrazničke pri -18 ° C asi šesť až desať mesiacov. Huby starostlivo očistite a odstráňte akýkoľvek tlak a iné poškodené oblasti. Potom ich nakrájajte na plátky alebo hrubé kúsky a balte ich v malom množstve do mraziacich vreciek alebo mrazených plechoviek. Zmrazenie by sa malo vykonať čo najrýchlejšie. Predchádzajúce blanšírovanie sa neodporúča.
Suché huby
Huby určené na sušenie (ale nie s vodou!) Opatrne očistite a potom ich pozdĺžne nakrájajte na plátky s hrúbkou približne dva až tri milimetre. Môžu to byť veľmi dobre v špeciálnych dehydratačných strojoch alebo, ak nie je k dispozícii, v peci pri maximálnej teplote 70 ° C a mierne otvorené dvierka na sušenie. Huby môžete sušiť aj na vzduchu: nakrájajte plátky húb na šnúru alebo ich položte na čistú handričku. Skladujte ho na teplom a vzdušnom mieste. Pritom by ste mali vždy skontrolovať, či vysušený produkt kazí v dôsledku nedostatočného vetrania alebo nedostatku tepla. Sušené huby sa pri ohýbaní zlomia a tiež sa cítia ako papier.
Tipy
Vyčistite mladé, čerstvé huby a nakrájajte ich na kúsky. Potom dusíme asi 20 minút v horúcom tuku, ochutíme a pridáme trochu vody. Huby sa podávajú spolu so šťavou horúcou v predhriatej nádobe na murivo a uzavrú sa gumou a vekom. Potom sa poháre sterilizujú 60 minút pri 95 ° C vo vodnom kúpeli. Nechajte pomaly vychladnúť a skontrolujte, či sú okuliare skutočne tesné.