Obsah
- Sušte dužinu a jadrá papáje
- Vyberte a vysušte zrelé papáje
- Pripravte a vysušte semená papáje
- Alternatívne konzervačné metódy pre papáje
- Tipy a triky
Sušte dužinu a jadrá papáje
Papája so správnym stupňom zrelosti môže byť rozpoznaná úplne žltou alebo mierne červenkastou šupkou. V tomto stave je možné ovocie uchovávať v chladničke iba niekoľko dní, pokiaľ nie sú konzervované.
Vyberte a vysušte zrelé papáje
Buničina z papáje má konzistenciu podobnú melónu a pomerne nízku vnímanú chuť. Na sušenie sa preto musia zvoliť úplne zrelé papáje s maximálnou intenzitou chuti. Tieto sa dajú úspešne usušiť iba vtedy, ak sa ich drvina rozreže na plátky s hrúbkou najviac jeden centimeter. Kusy sa potom môžu sušiť v peci pri teplote približne 50 ° C v priebehu niekoľkých hodín.Dbajte na to, aby ste kusy umiestnili do nádob na skladovanie iba s veľmi nízkou zvyškovou vlhkosťou. V opačnom prípade hrozí, že sa sušená papája počas skladovania plesní.
Pripravte a vysušte semená papáje
Semená vo vnútri papáje sú zvlášť vhodné na sušenie. Ak sú sušené ako celok, v prípade problémov so stolicami môžete žuť v malých dávkach niekoľkokrát denne, a tak ich môžete použiť na reguláciu čriev. Pred sušením musia byť semená papáje úplne zbavené buničiny ich trením medzi dvoma vrstvami kuchynského papiera a až potom môžu byť sušené v sušiarni pri teplote približne 50 ° C bez rizika poškodenia plesňami. Vysušené semená môžu byť skladované mesiace v hermeticky uzavretých nádobách a mleté ako korenie s mlynčekom na korenie a použité ako korenené korenie pre rôzne potraviny.
Alternatívne konzervačné metódy pre papáje
Sušenie buničiny nie je obzvlášť sľubným spôsobom skladovania v papájach, pretože buničina nemá veľmi intenzívnu chuť a nemá osviežujúci účinok v sušenej forme. Ale existujú aj iné spôsoby, ako udržať chutné ovocie o niečo dlhšie:
Na sladenie sa ovocie nakrájané na kúsky dávkuje niekoľko dní za sebou s vopred uvareným vlažným roztokom cukru. Osmotické procesy pripravujú ovocie vody a zvyšujú obsah cukru na konzervatívnu úroveň.
Tipy a triky
Papája skladované príliš dlho už nie sú skutočne vhodné na sušenie, pretože ich vláknina má príliš mäkkú konzistenciu a často aj nedostatok chuti.