Obsah
- Skutočné pôžitky: Quinces sa jednoducho osuší
- zloženie:
- Ľahká príprava:
- Poznámka:
- Nezrelé kdoule
- proces sušenia
- Po rúre ...
- Tipy a triky
Skutočné pôžitky: Quinces sa jednoducho osuší
Surové kdoule nie sú jedlé. V tomto stave sa však môžu vysušiť. Orechové jadro ponúka celú zimu vynikajúcu odrodu. Naučte sa, ako vydrží ich vitamínová bomba.
zloženie:
Ľahká príprava:
Postupujte rovnako ako pri varení ovocia. Plody sa otrú mäkkou a suchou handrou. Po umytí kôry rozštiepte a omotajte.
Poznámka:
Pri jadrách semien buďte opatrní, nemali by sa lámať.
V ďalšom kroku narezáme kdoule na hrubé plátky (asi 1 centimeter). Veľmi zrelé kdoule sú rozoznateľné svojou jemnou konzistenciou. Tieto sa sušia priamo v surovom stave.
Nezrelé kdoule
Niektoré tvrdšie vzorky (v stĺpcoch) potrebujú pred sušením krátky výlet medovým kúpeľom. Ovocie varte asi 4 až 5 minút v bujóne s vodou a medovým sirupom.
proces sušenia
Kusy ovocia sú rozložené v jednej vrstve na pekáčovej mriežke. Pri asi 40 až 50 stupňov Celzia sušia po dobu asi 8 až 24 hodín. Počas tejto doby sa musia stĺpce pravidelne kontrolovať.
Pri sušení na rôznych úrovniach súčasne vymieňajte mriežky aj pri tejto príležitosti.
Hotové kdoule by nemali byť hebké, ale mali by mať pružnú a mäkkú konzistenciu. Odporúča sa stála regulácia tlakom prstov. Ďalej je možné rozrezať skúšobný kus. Ak je vo vnútri stĺpca stále tenký ľahký pruh, koniec sa čoskoro priblíži.
Po rúre ...
Keď kusy ovocia konečne dosiahli požadovaný stav, nechajte ich vychladnúť priamo na mriežke. Potom odpočívajú asi 48 hodín medzi dvoma listami bavlny alebo ľanu. Na tento účel sa odporúča teplota v miestnosti (15 až 20 stupňov Celzia).
Vzduchotesné, tieto pochúťky budú trvať do Vianoc. Pravidelne kontrolujte dule v priebehu niekoľkých prvých týždňov. V jednotlivých prípadoch môže dôjsť k rehydratácii a existuje malé riziko plesne.
Ak spozorujete znateľnú vlhkosť, je možné kedykoľvek zomrieť.
Tipy a triky
Krabice sú vhodné aj na výrobu džúsov, džemov a iných dobrôt.
FT