Obsah
- Do kuchyne a medicíny: Rozmarín riadne vysušte
- Zber rozmarínu
- Suché ihly rozmarínu
- Rozmarín suchý alebo mrazivý?
- Suchý rozmarín zavesením
- Rozmarín v sušiarni alebo mikrovlnnej rúre
- Udržujte suchý rozmarín
- Tipy a triky
Do kuchyne a medicíny: Rozmarín riadne vysušte
Rosemary je jednou z najpopulárnejších bylinkových bylín. Vďaka svojej intenzívnej aróme získajú chuť aj veľmi jednoduché pokrmy a vďaka koreniu sa stráviteľné jedlá ľahšie strávia. Na rozdiel od mnohých iných bylín rozmarín pri sušení nestráca svoju intenzitu, práve naopak. Mimochodom, rozmarín by sa mal vždy pridávať na začiatku varenia, najmä ak je suchý. Ukážeme vám rôzne osvedčené metódy sušenia rozmarínu.
Predchádzajúci článok Rozmnožovanie sa úspešne množilo Nasledujúci článok Dokážete zmraziť rozmarín?Zber rozmarínu
V zásade môžete rozmarín zbierať po celý rok pomocou jednotlivých ihiel (ktoré sú veľmi drahé, chcete veľa sušiť) alebo sa vyberú celé výhonky. Rozmarín možno tiež ľahko zbierať počas a po odkvitnutí; Niektorí odborníci sa dokonca domnievajú, že bylina je v tomto okamihu naj pikantnejšia. Najlepšie je však zozbierať určitý rozmarín na sušenie neskoro ráno alebo v čase obeda, keď nepršalo asi dva alebo tri dni - potom je bylina dostatočne suchá, aby na ňu nenarazila pleseň. Vyberajú sa iba zdravé a nepoškodené časti rastlín.
Suché ihly rozmarínu
Je lepšie nemyť rozmarínové vetvičky alebo ihly pred sušením, pretože vlhkosť uprednostňuje pleseň. Rozmarín najlepšie schne, ak rozložíte jednotlivé ihly ležiace na kuchynskej utierke, zakryjete ich mletou gázou a uložíte ich na teplom a dobre vetranom mieste. Mali by ste sa však vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu, pretože to prchne éterické oleje. Ihly nanášajte niekoľkokrát denne. Vysušujú sa hneď, ako sa ľahko rozpadnú a praskajú. Menšie množstvá sa potom dajú dobre rozomlieť pomocou trecej misky, väčšie sa dajú rozdrviť v kuchynskom robote (s prídavkom na muškátový orech).
Rozmarín suchý alebo mrazivý?
V zásade neexistuje nič proti zamrznutiu čerstvých rozmarínových ihličiek. Na rozdiel od bazalky, bylina nestráca svoju arómu. Môžete zmraziť celé vetvy, ale iba ihly. Mimochodom, ak sa nechcete obťažovať a trhať každý špendlík, zmrazte vetvičky rozmarínu. Potom sa ihly ľahšie odstránia zo stonky.
Suchý rozmarín zavesením
Celé konáre sa dajú dobre zavesiť zavesením. Aby ste to dosiahli, zviazajte niektoré vetvy voľne na malú kytičku a zaveste ich hore nohami na suchom a teplom mieste - v dostatočnej vzdialenosti, aby mohol vzduch cirkulovať. Uistite sa však, že aj tu je tma - slnečné žiarenie spôsobuje iba to, že aróma prchá a ihly, pretože korenie sa nakoniec stáva nepoužiteľným. Ideálne sú napríklad kotolňa, teplá pivnica alebo podkrovie. Vetvy sa sušia asi po dvoch až troch týždňoch, pričom stonky nie je možné použiť. preto by ste mali ihly iba vytrhávať a skladovať.
Rozmarín v sušiarni alebo mikrovlnnej rúre
Podobne ako mnoho iných bylín sa rozmarín dá ľahko sušiť v peci. Tento postup je zvlášť vhodný, ak konvenčné metódy nefungujú z dôvodu nedostatku miesta alebo nedostatočných podmienok. Pri sušení v sušiarni postupujte nasledovne:
Akonáhle stonky a ihly už nemôžu byť ohnuté a krehké, rozmarín úplne vyschol. Teraz môžete ihly vytrhnúť zo stoniek - stonky sa nedajú použiť - a uložiť vo vhodnom obale. Každý, kto chce ihly brúsiť vopred, pomocou malty, mlynčeka na zrno alebo kávu alebo s kuchynským robotom. Rozmarín sa samozrejme môže tiež sušiť v dehydratátore.
Udržujte suchý rozmarín
Vysušený a ochladený rozmarín (ak bol sušený v peci) je možné preniesť do tesne uzavretých nádob - ideálne so skrutkovacím uzáverom. Hotové korenie by sa malo skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v kuchynskej skrinke. Slnečné svetlo ničí citlivé a prchavé éterické oleje.
Tipy a triky
Rozmarínové vetvičky by sa mali rozdrviť iba po vysušení, najlepšie však bezprostredne pred použitím. Týmto spôsobom sa najlepšie konzervujú veľmi prchavé éterické oleje. Ihly môžu byť rezané, drvené a brúsené.
Ija